有一碗粥吃是中国人几千年生存所需的最后底线，当大多数人到了无粥可喝时，他们会被迫举起锄头挥着镰刀向着有粥喝的生活前进。 风云变幻的时局中，得道者多助是靠着一碗粥；傲视天下的枭雄临终前，想要的仅仅是一碗粥....

在中国有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。

中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意（仓公）用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。可见，粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编教您做八十种粥，因为文字太多所以分八篇文章发表，需要的朋友可以关注唯典餐饮美食文化哟！

桂圆莲子粥

原料：圆糯米 60 克药材：桂圆肉 10 克、去心莲子 20 克、红枣 6 克

辅料：冰糖适量

做法：

1.先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。

2.莲子与圆糯米加 600 毫升的水，小火煮 40 分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮 15 分钟，加冰糖适量，即可食用。

服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火,用周数或天数/隔天食用，连续二周，宜早餐食用,圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者。

特色：养心安神

紫米粥

原料：黑糯米２杯、糖 1 杯

做法：

1．黑糯米洗净，加水 15 杯浸泡 2 小时，再移至火上煮开，改小火熬煮至熟烂。

2．加糖调味后即可食用。

皮蛋瘦肉米粥

原料：

大米 2 杯，皮蛋２个，瘦肉 150 克，葱花、香菜各少许，盐１茶匙，酱油、淀粉各少许

做法：

1．大米洗净，加水８杯煮成粥，皮蛋去壳、切片，瘦肉切碎粒并拌入少许酱油和淀粉，待粥煮沸时加入皮蛋和瘦肉煮匀。

2．加盐调味，并撒入葱花和香菜，即可盛出食用。

麦片粥

原料：肉馅 75 克、燕麦片１杯、大米半杯、盐１茶匙、料酒１大匙

做法：

1.先用２大匙油将肉馅炒散，并淋料酒１大匙后炒匀盛出。

2.大米洗净，加水３杯煮粥，米粒熟软前，倒入燕麦同煮，并加盐调味，最后加入肉末，煮匀即可盛出。

小米粥

原料：

小米 1 杯、碎玉米 1/3 杯

做法：

1．小米洗净，加入碎玉米拌匀，一同加水７杯浸泡半小时。

2．移至火上烧开，改小火，煮至米粒软烂黏稠时，即可关火，放凉食用。

清粥

原料：大米 1 杯

做法：

1．大米洗净，加水５杯浸泡 20 分钟后，移至炉上煮开。

2．改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。

鸡丝玉米粥

原料：鸡胸肉半块、大米 1 杯、玉米罐头 1 罐、芹菜 2 根、盐少许、淀粉少许

做法：

1．大米洗净，加水 5 杯煮成粥。

2．鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，再加入粥内同煮。

3．加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后，关火，撒入切碎的芹菜末即成。

芋头香菇瘦肉粥

原料：芋头 2 大片，红葱酥 1 大匙，香菇 2 朵，虾米 1 大匙，瘦肉丝 1 大匙，白饭 1 碗，高汤适量，净香菜少许

辅料：调味料：盐 1/8 小匙，淀粉水 1 小匙,、味精、胡椒粉、香油各适量

做法：

①香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A 腌 30 分钟。

②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。

③粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。

也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。

补气润肤鲜鱼粥

原料：白米 1 杯、鲑鱼片 1/2 杯、葱花少许、螃蟹高汤 10杯

辅料：、盐、黑胡椒各少许

做法：

1.白米洗净沥干。

2.螃蟹高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮 40 分钟，加盐调味。

3.鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥，撒葱花、黑胡椒拌匀即可食用。

鲑鱼的维生素 D 含量特别丰富，有助于人体对于钙质的吸收，另外所含的维生素 E 也能促进血液循环，消除身体酸痛，防止手脚冰冷。螃蟹含有丰富的 B 族维生素以及钙、磷、铁等矿物质；用螃蟹熬煮的高汤，不仅味道更鲜美，还能滋润肌肤。

特色：保养肠胃，补充元气，更可滋润肌肤。

健美牛肉粥

原料：

白米 1 杯、牛里脊 150 克、淀粉 1 小匙、芹菜末 2 大匙、牛骨高汤 10 杯

辅料：

盐、黑胡椒各适量

做法：

1.白米洗净沥干。

2.牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮 30 分钟，加盐调味。

3.牛里脊洗净切细丝，加 4 大匙水拌抓，加入淀粉拌匀，放入碗内。

4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。

特色：补充大量钙质与胶质，可增加身高，健美体态。

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