西安唯典小吃培训教您做野菜(十二)碱蓬-唯典餐饮美食文化
 

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西安唯典小吃培训教您做野菜(十二)碱蓬

发布时间:2019-08-23
来源:唯典餐饮美食文化

野菜也就是非人工种植的蔬菜,采集天地间灵气,吸取日月精华,是大自然的精髓之一。野菜那些纯净、本真的鲜香,是自然的礼物,是我们绿色生活的气息,亦是人与自然相互关爱的见证。野菜口感清香营养价值高,有利于身体健康,特别是地衣、水芹菜、马兰头、香椿、荠菜、萝卜苗、草籽、鸭脚菜、蒲公英、观音菜、折耳根、豌豆苗、龙爪菜等等 。

不过野菜也不要乱吃:

1、需要浸泡2小时的野菜:山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后会周身不适.这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡2小时以上进行分解淡化毒素处理。

2、树上的野菜不宜炒吃:树上的野菜品种不多,如:刺嫩芽.榆树钱等,这类野菜宜蒸吃或做酱吃.若是炒着吃,既粘又涩,难以下咽。

3、不认识的野菜千万别吃:吃野菜最起码要知道野菜有毒无毒,不认识的野菜可别吃.有些野菜含有剧毒,轻者胸闷、腹胀、呕吐,重者危及生命。

4、久放的野菜不能吃:野菜最好是现采现吃,久放的野菜不新鲜,且营养成分少,味道差.。

5、苦昧野菜不宜多食:苦味野菜性味苦凉,有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃。

6、受污染的野菜不要吃:公路旁空气污染的野菜容易吸收铅,排放废水、废气河边的野菜常含有毒素,不宜食用。

西安唯典小吃培训教您做野菜(十二)碱蓬


今天来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就教您碱蓬的常见做法,野菜因为有很多种,大家可以关注小编,常见的野菜都会专门介绍的。

碱蓬,嫩苗俗称“狼尾巴条”、常称海英菜、碱蒿、盐蒿等,盐蓬、碱蒿子、盐蒿子别名:老虎尾、和尚头、猪尾巴、盐蒿,为藜科、碱蓬属一年生草本植物。其营养丰富,是一种优质蔬菜和油料作物。

碱蓬是一种盐生植物,俗称“盐蒿”、“海鲜菜”,经人工驯化可以成为新的栽培蔬菜品种,并能在脱盐土上栽培。生于海滨、荒地、渠岸、河谷、路旁、田边等含盐碱的土壤上。

碱蓬喜高湿、耐盐碱、耐贫瘠、少病虫害,是一种天然的无公害绿色食品,适于沿海地区沙土或沙壤土种植。碱蓬要求土壤有较好的水分条件,但由于茎叶肉质,叶内贮有大量的水分,故能忍受暂时的干旱。种子的休眠期很短,遇上适宜的条件便能迅速发芽出苗生长。但大多数的种子在夏季雨后迅速发芽出苗。在碱湖周围和在盐碱斑上多星散或群集生长,可形成纯群落,也是其他盐生植物群落的伴生种。

炒碱蓬

一、原料:

1.主料:干碱蓬100克。

2.调料:精盐、葱花、味精、猪油。

二、制法:

1.将干碱蓬用温水泡发,多次用清水洗净。

2.锅热加入猪油,油热放葱花煽香,投入碱蓬煸炒,炒至熟而入味,点入味精,出锅装盘即成。

碱蓬含有多种营养成分,每百克含有胡萝卜素4毫克,维生素C86毫克。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。此菜可提高人体抗病防病能力,并有健美的作用。

西安唯典小吃培训教您做野菜(十二)碱蓬


碱蓬烧肉

一、原料:

1.主料:干碱蓬50克,猪肉100克。

2.调料:精盐、味精、酱油、葱花、姜末。

二、制法:

1.将干碱蓬用温水泡发,去杂用清水洗去苦味,猪肉洗净切片。

2.锅烧热放猪肉煸炒至水干,加入酱油、葱、姜烧至肉熟,放入精盐和适量水,烧至肉入味,点入味精,出锅即成。

此菜是由碱蓬与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素,具有滋阴健中的功效。用于肝脾不和、胁隐痛、腹胀、以及体虚,乏力的补养。

碱蓬包子

一、原料:

1.主料:干碱蓬500克,面粉1000克左右,猪油渣150

2.面粉加酵头、水和匀,发酵后加食碱中和,揉匀切成一个个面剂,擀成包子皮,包馅成一个个生包子,上宠蒸熟出笼即成。

碱蓬包子由碱蓬、面粉、猪油渣共制而成,具有补虚润燥、明目的功效。适用于燥咳,雀盲,体虚等病症。

西安唯典小吃培训教您做野菜(十二)碱蓬

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