水晶饼的历史和起源，水晶饼培训

驰名中外的“水晶饼”是陕西地区传统美食之一，也是西安唯典小吃培训中心培训比较多的小吃项目，水晶饼小巧玲珑，皮酥馅足，滋润适口，层次分明，油多吃而不腻，糖重入口渗甜，且以其浓郁的玫瑰和橘饼清香使人见即想食。水晶饼面色金黄，四周雪白，素有“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央”的赞誉，被称为“秦点之首”，水晶饼因其馅芯透明发亮，犹如水晶而得名。

水晶饼又叫白皮点心，它选用上等白面粉、砂糖、冰糖、猪油、桂花等原料精制而成，其馅芯透明发亮，犹如水晶。它小巧别致，润香适口，油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香和橘饼清香。

在上个世纪七八十年代，水晶饼可是出尽了风头。逢年过节、走亲访友，它是绝好馈赠佳品，来客递上的一包盖着方方红纸、用麻纸包起来的水晶饼，着实令主人挣足了面子。特别是用长方形的硬纸盒包装起来的水晶饼，更是让主人喜出望外，简直就是得到了至高无上的尊重。金底银帮的点心上面盖着红色的戳，印着“水晶饼”字样，煞是好看。一手捧着水晶饼送到嘴里，酥酥地咬上一口，薄如蝉翼的点心皮子纷然落下，使得另一只手不由得赶紧凑上去接着，生怕丢掉了可惜。透明的冰糖渣、香甜的桂花末伴着那缕缕的青红丝，浓郁的醇香一股脑地扑鼻而来，直沁心脾。

水晶饼历史悠久，源远流长，距今已有1000年的历史。据有关资料记载，相传它始于宋代下邽县（今陕西省渭南市临渭区下吉镇），当时就有很高的声誉，曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名，是陕西省著名的传统风味官府类面点。关中自古是京畿之地，水晶饼这种酥皮类点心，被誉为“秦式点心之首”。新中国成立后，多次被国家商业部、陕西省商业厅授予优质产品称号。

说起名点水晶饼，在渭南还广泛流传着它与渭南籍北宋名相寇准的一段不解之缘呢。据有关资料记载，寇准为官清廉，办事公正，深得民心。有一年，寇准从京都汴梁回到故乡下邽探亲，正逢五十大寿，众乡邻纷纷送来寿桃、寿面、寿匾等以示祝贺。为了答谢大家的深情厚谊，寇准特意摆寿宴相待，但事先与大家约法三章，只摆寿宴，拒不收礼。酒过三巡，寇准忽然见手下人捧来一个精致的桐木盒子，并呈报说：“刚才外边有人送来一只木盒子，他们知道我们不收礼品，丢下盒子就跑了。”寇准心存疑虑，打开桐木盒子一看，只见里面装着50个晶莹透亮、如同水晶石一般的点心。在点心上面，还放着一张红纸，上面工工整整地写着一首诗：“公有水晶目，又有水晶心。能辨忠与奸，清白不染尘。”落款是“渭北老叟”。寇准端详了良久，感慨万千，当即留下一块点心作纪念，其余的分给赴宴的父老乡亲品尝。大家一面称赞此点心美味可口，一面称赞那首诗歌写出了寇准的美德。后来，寇准的家厨也仿照其样式做出了这种点心，寇准据其特点给它取了一个好听的名字，叫做“水晶饼”。从此，此饼美名远扬，并很快传入民间，经久不衰。

据史料记载，大约到了元代时，下邽县被撤销并入渭南。城内永正商行，继承了下邽的传统配方和制作工艺，所制水晶饼远销西安、北京、天津等地。到了清代末年的时候，同义栈商号的张彩凤师傅，在继承传统配方的基础上，创新立意，使水晶饼的制作提高到新水平。当时，水晶饼使用造型精美的桐木方盒和硬纸盒两种包装，古朴大方，携带方便。约在19世纪后期，水晶饼的制作技艺传入古城西安，在众多面点师的共同努力下，其制作工艺得以不断改进提高，成为秦式糕点之首。现在，水晶饼已成为陕西的名特糕点，赢得了海内外朋友的喜爱，每当他们或旅游或出差，临走时都不忘带上几盒水晶饼以飨亲人。

陕西的水晶饼是当地的高级茶点，吃的时候不要干吃，要配茶一起吃，一口茶一口水晶饼慢慢品，百年流传下来的东西自有它的魅力，现在陕西人吃水晶饼吃的更多的是一个历史人文情怀。

如果您想学习水晶饼或者各种特色陕西小吃的技术，可以联系西安唯典小吃培训中心，24小时咨询电话及微信：13319209066

水晶饼培训学校哪家好,西安正宗水晶饼培训班,特色水晶饼培训,全国最有名水晶饼培训是哪家,水晶饼培训班,学水晶饼学费一般多少钱,水晶饼专业培训,水晶饼技术在哪学,水晶饼培训一般要多少学费呢,在哪学做水晶饼,水晶饼培训学校,味道好的水晶饼培训.