馄饨的起源与传说

馄饨是中国的传统食品，源于中国北方也是西安唯典小吃培训中心培训最多的早餐项目之一。早起一碗热腾腾的馄饨，掀开了新一天的书页。对于早餐一向都很随意，但这一碗馄饨却是舒服至极，这是小馄饨魅力所在。某日下班回家，路边的馄饨店里打包带走的大馄饨让人不由走快了几步，那是诱惑的邀请。

馄饨在各地的称呼都有所不同：　　

北方：中国北方等地通常称为馄饨，比如：北京、陕西、甘肃、山西等。

广东：因口音不同而沿“馄饨”之音称为云吞。英称“wonton”即原自广东话。

福建：俗称扁食，也有少数人称扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成

四川：俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。

湖北：俗称馄饨，有人也称为水饺。

江西：俗称清汤。

日本：传自中国北方，沿其音称“ワンタン”(wantan)；写作“云呑”或“馄饨”。

台湾：闽南语称扁食。1949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。

西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。

馄饨进入人们的生活有千年之久，到如今算得上百花齐放，各有千秋，追根溯源，馄饨从何而来，版本也是各有不一。下面来自西安唯典小吃培训中心的小编就给大家简单介绍一下。

一、按照名字由来，与混沌谐音

冬至之日，京师各大道观有盛大法会。道士唪经、上表，庆贺元始天尊诞辰。道教认为，元始天尊象征混沌未分，道气未显的第一大世纪。故民间有吃馄饨的习俗。《燕京岁时记》云：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。”实际上“馄饨”与“混沌”谐音，故民间将吃馄饨引伸为，打破混沌，开辟天地。后世不再解释其原义，只流传所谓“冬至馄饨夏至面”的谚语，把它单纯看做是节令饮食而已。

二、单纯的泄愤和寄托

相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，所以在冬至这天家家户户吃馄饨。

三、纪念西施的聪慧

相传春秋战国，吴王打败越国，生俘越王勾践，得到了不少宝贝，其中包括咱们的西施美女，内心那个膨胀，终日声色犬马不稳朝政。这日冬至节下，宫廷内外歌舞升平，照例接受百官朝拜的吴王却食欲欠佳，兴致缺缺。

西施美人看在眼里，趁机跑进御厨房，欲做出一种新式点心来，以表自己的心意。和面擀皮，手中翻了几个花样后，终于包出一种簸箕式的点心。滚水里氽入，不多时只只泛上水面。盛入加了鲜汤的碗里，撒上葱、蒜、胡椒粉，滴上香油，献给吴王。

吴王一尝，鲜美至极，一口气吃了一大碗，问道：“这为何种点心？”西施暗中好笑：这个无道昏君，成天浑浑噩噩，真是混沌不开，便随口应道：“馄饨。”从此，这种点心便以“馄饨”为名流入民间。吴越人家不但平日爱吃馄饨，而且为了纪念西施的智慧和创造，还把它定为冬至节的应景美食。

不论是道家的“混沌未开”也好；还是汉朝百姓的“恨以食之”；再或是西施美人的暗喻嘲讽，这道鲜香热乎的汤点终是流传了千年，未曾消失在历史的长河中。

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