果仁烤面筋的来历传说

果仁烤面筋是陕西关中地区传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。

果仁烤面筋是西安唯典小吃培训中心培训最多的小吃项目，现在烤面筋绝对是小吃街的一道不可缺少的人气美食，麻辣爽滑，在烧烤摊几乎是必点品。烤面筋在各个地方都广受喜爱，许多烤面筋爱好者还会尝试自己在家做烤面筋，您对烤面筋了解有多少?让我们一起去了解一下烤面筋的来源吧。

关于烤面筋小吃的起源，有这么一个传说。唐朝贞观年间，在西安灞河边上住着一对王姓贫苦父子，他们家境贫寒，生活穷困潦倒，家里仅有半亩薄田。儿子因贫穷娶不到妻子，家里只有爷俩相依为命。后来父亲生了一场大病离开人世，抛下了儿子一个人。儿子不得不开始独自面对生活，甚至走投无路到街上乞讨。有一天，他正在街头乞讨遇到了一个远房表舅，这个表舅同情他的境遇悲惨于是接济了他一些白面，建议他试着做做小生意。这个小伙子并没有辜负表舅的好心，他在经营上颇有天赋，开了一家卖锅盔的摊位，生意还算不错。

然而，天不遂人愿，一次意外的暴雨将他和好准备做锅盔的面团全部浸湿。他对着那些被雨水弄脏的面团一筹莫展，面团不能再做锅盔卖给客人，但是全部扔掉又十分可惜。于是他尝试着将面团放到水里清洗，结果意外地发现面团越洗越筋道。于是他灵机一动，尝试将面团缠绕在筷子上烤制，并刷上了当地特产油泼辣子，客人尝试后连连夸赞，就问这是什么。他将做法告诉客人后，客人说，这应该是面的筋骨，于是就有了面筋这个名字。后来他开始创造更多面筋的吃法，比如加上果仁烤制，还有了卤、煮等多样化的做法，从此面筋开始流传开，逐渐成为广受欢迎的小吃。

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素。

现在人们在做烤面筋时已经不用普通面粉经过和面、洗面了，而是使用专门的面筋粉（谷阮粉），这种面筋粉颜色和荞麦面的颜色相近，呈淡黑黄色，放在手里一捻，很粗糙，不像面粉那样细滑。和成面团直接就是面筋，给商家省去了很多麻烦。

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