陕西特色小吃——旬邑花子馍

旬邑县古称豳，秦封邑，汉置县。旬邑文化艺术源远流长《诗经》中的《豳风》《公刘》等便产生于旬邑县。旬邑位于陕西省咸阳市东北方向，属古豳国旧地，这里至今还保留着一些先民的古老习俗和传统，花子馍就是其中之一。

花子馍，又叫心连心，旬邑特色小吃。据考，花子馍源于周代的礼馍，在旬邑民间的逢年过节、庆生祝寿、婚丧嫁娶、建房筑屋等活动中较为流行。因其纯系手工制作，口味筋道，深受大众喜爱。

花子馍的形状既像两个莲花瓣，又像两颗心，为什么是这样的形状呢？据当地发掘民间文化的专家解释：这两边两半代表两颗心，最早可能是在婚礼中使用，只有举行了婚礼，两人从此才能永结同心，心心相印，白头偕老。所以花子馍又叫心连心。

花子馍制作工艺较为复杂，选料精良，用传统的酵子发面，无任何添加剂，纯手工制作，经过“揉”、“揪”、“挽”、“切”的传统工艺，这样蒸出的馍口感劲道，香甜好吃，健康营养。

花子馍制作要将上好的麦面发酵成面团，取适量的干面粉、食用碱和入揉匀，使面团酸碱度呈中性、筋光状，再揉搓成圆条，揪面提，备用。将面提反复揉搓成馒头状，用手压成面饼，在其一面涂上猪油，取两块相向叠盖、压实，等分4份。取一份双手捏住两个底角，轻轻拉长成带状，在底部同向相缠，做成底座即成。做够一屉后，用大火蒸约20分钟就可出锅食用。出锅后的花子馍，两瓣分开，呈心心相连状，美观美味。

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