凉皮碗米皮碗擀面皮碗用多大的？

凉皮、米皮、擀面皮是原产于陕西的特色小吃，也是西安唯典小吃培训培训最多的小吃项目，很多到西安唯典小吃培训学习凉皮技术的学员都在问唯典的师傅：“凉皮碗米皮碗擀面皮碗用多大的？”，今天西安唯典小吃培训的小编就给大家介绍一下。

一、常见碗的规格：

在市场上碗的大小由碗口的直径来划分的，常见的尺寸有3.5英寸、4英寸、4.25英寸、4.5英寸、5英寸、5.5英寸、6英寸、6.5英寸、7英寸、7.5英寸以及8英寸以上。家用的汤碗都在10-12寸左右，大的也有20寸的。

在英制里，1英寸=2.54cm，12英寸（吋）为1英尺（呎），36英寸为1码。

例如：6寸餐具直径约15cm，4.5寸碗直径约11.5cm。

二、凉皮碗的规格：

1、七寸凉皮碗（小号）

直径17.5厘米，高4.5厘米，可以装4两凉皮一两配菜。

七寸凉皮碗适合陕西地区使用。

2、八寸凉皮碗（大号）

直径20厘米，高5.5厘米，可以装半斤凉皮一两配菜，也能多加点汤汁。

八寸凉皮碗适合陕西以外地区使用。

三、凉皮碗的材质：

凉皮碗的材质目前分为两种，一种是传统的粗瓷，另一种是密胺（手感像塑料），两种凉皮碗都有很多凉皮店在使用，西安唯典小吃培训今天来介绍一下陶瓷凉皮碗和密胺凉皮碗的区别。

1、价格的差别

陶瓷凉皮碗制作成本低但运输成本高，容易破碎，现在市场上密胺凉皮碗、陶瓷凉皮碗两种材质的凉皮碗价格差不多。

2、硬度的差别

密胺餐具又叫做仿瓷餐具，是有树脂加工塑型而来，硬度差，比陶瓷容易划伤、时间长了容易变色、开裂，但质量轻不易碎，且色泽鲜艳。

陶瓷餐具是使用黏土进行高温煅烧得来的，其缺点就是易碎、重、做工略微粗糙、表面凹凸不平，比如釉面不均匀，碗面上的图案有些印制的不清楚或者印花位置不正，碗底轻微小掉瓷等瑕疵，但看起来更古朴大气一些。

3、使用的差别

陶瓷凉皮碗，看起来更复古，适合传统凉皮店或者有特色的凉皮店。

密胺凉皮碗，广泛的运用在快餐行业，像很多加盟的凉皮店或者装修有现代风的凉皮店大多使用。

所以用什么材质的凉皮碗主要看您店里的装修风格，西安唯典小吃培训建议，古朴、传统凉皮店用陶瓷凉皮碗，只要不摔碎就可以一直用下去；如果是加盟店或者现代装修风格的凉皮店就用密胺凉皮碗，这个碗虽说不容易摔碎，但用几年就变色开裂，需要更换。

如果您开凉皮店，凉皮碗、米皮碗、擀面皮碗用一样的碗就可以，不需要单独使用不同的碗，这样更方便一些。

如果您想学各种凉皮、米皮、擀面皮、肉夹馍、米线等陕西小吃技术，可以联系西安唯典小吃培训中心，24小时咨询电话及微信：13319209066

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