北方四大肉夹馍，最后一个很多人都没吃过

曾经有个妹子问哥：肉夹馍明明是馍夹着肉，名字是不是叫反了？哥当时懵逼了，没有回答出来。后来查了资料，才知道是古语“肉夹于馍”的意思。现在那个妹子已经早都不联系了，想想当时如果回答对了，会不会是另一番光景呢？

腊汁肉夹馍

腊汁肉夹馍，这个是传播最广的肉夹馍，又名白吉馍，原产地是陕西，白吉馍和腊汁肉融为一体的经典之作。腊汁肉历史悠久，战国时期老百姓就已经会做了。腊汁肉夹馍曾入选《舌尖上的中国》主食篇目。

腊汁肉夹馍

很多人将老潼关肉夹馍和腊汁肉夹馍分不清，老潼关肉夹馍原名叫烧饼夹馍，二者外到内都是不一样的，老潼关肉夹馍用的馍是千层烧饼，金黄酥脆，腊汁肉夹馍用的是白吉馍。腊汁肉夹馍夹的肉是热的。老潼关肉夹馍是典型的热馍加凉肉。

老潼关肉夹馍

驴肉火烧名气也很大，“天上龙肉，地下驴肉”，这句俗语可以想见人们对驴肉美味的赞誉。驴肉火烧起源于保定。在华北地区广受欢迎。现在绿松火烧有两种：圆的和方的。圆的是保定的。方的是河间的。

驴肉火烧

这种肉夹馍叫顾县肉合，在豫西北非常流行。跟上面的几种不同，顾县肉合用的饼是死面，特点是饼薄，烤熟之后脆酥香。夹的肉是特质的猪头肉。跟卤肉和酱肉不同，这个肉通常被切成薄如蝉翼的肉片，加上秘制的辣椒汁，让人回味无穷。

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