都说北方人爱吃面食,这句话虽然没有特指,但自从电视剧《白鹿原》播出以后,西安的面算是圈了一波粉,仙草卖力的揉面、擀面,煮熟后再小葱辣子泼上一勺热油,地道的关中味儿都在一碗面里。闻着都香!西安大街小巷里都是各式面馆。
这回,西安唯典小吃培训就带了解两种现在西安最火的面,看看西安的面,爆肚面、剁椒面!!
这两种面用的都是拉条子,拉条子是开面馆最好的选择,为什么说拉条子是开家面馆最好的选择呢?
点外卖叫面条,坨了怎么办?面条怎么做外卖一直都是餐饮界的难题,消费者一般也都不会点面条的单,担心面条外卖过程长影响口感,因为普通的面食不适合外卖打包,时间长面就坨了,而拉条子有筋度,不易坨,外卖时只需要把面和汤汁及配菜、臊子分开装就适合打包外卖,所以爆肚面、剁椒面都适合做外卖。
剁椒面选用的是西安最筋道的面条手工拉条子,这种面非常有嚼劲,先在碗底加上一勺卤汤,面里的臊子也非常简单,主要是豆腐、土豆、芹菜,外加几根菠菜,食材比较质朴。但这碗面的灵魂在于加的这勺香辣爽口的剁椒,而且每碗面里都配着一颗Q弹的卤蛋,吃法是把它戳开,然后蘸足汤汁再入口,好吃绝了!
吃的时候将臊子面充分搅拌均匀,让剁椒底料和辣子均匀地裹在每一根面条上,面条属于那种比较粗壮的,口感非常厚实,再加上剁椒和油泼辣子的味道,让味蕾来一次特殊的旅行!
剁椒面入口,筋道爽滑的面条包裹着浓郁的汤汁,纯粹的香辣弥漫口腔,它不像陕派面有着些微醋酸味,这剁椒面用单纯的香辣勾起人的食欲。
一碗爆肚面,通过抖音竟成为人尽皆知的网红美食,吸引大批食客甚至是美食博主纷纷种草。爆肚面凭借独特的食材和辣香口味,火遍了西安的大街小巷。
“爆肚面”:偌大的碗中,用“油爆”过的牛百叶,搭配着干辣椒段做浇头,盖在筋道的面条上,肉多面少,铺了满满一层,这简直就是爆炒牛肚,面条只是顺便加进来的。
用筷子一挑,每一根面条都是油汪汪的,裹着爆肚香汁,香辣!筋道!脆爽!
爆肚面和剁椒面这两种面都适合摊位经营,也可以外卖经营,非常适合初次做餐饮的创业者小投资经营,是非常火和非常不错的项目。
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