凉皮兑浆秘诀凉皮是怎么兑浆的

很多自己做凉皮的朋友把握不住凉皮兑浆的比例，做出的凉皮要么裂开，要么不成形，那是因为凉皮兑浆没有做好，下面来自西安唯典陕西凉皮培训中心的小编给大家介绍一下凉皮兑浆的比例和秘诀。

手工蒸凉皮兑浆制作技术资料：

1、面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。

2、将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。

3、去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、25克食盐搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。

4、旋子擦油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。

5、面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。

很多人不知道凉皮兑浆的婆美比重计是什么，西安唯典凉皮培训中心的小编也给大家介绍一下：

比重计是根据阿基米德定律和物体浮在液面上平衡的条件制成的，是测定液体密度的一种仪器。它是一根密闭的玻璃管，一端粗细均匀，内壁贴有刻度纸，刻度不均匀，上疏下密，另一头稍膨大呈泡状，泡里装有小铅粒或水银，使玻璃管能在被检测的液体中竖直的浸入到足够的深度，并能稳定地浮在液体中，也就是当它受到任何摇动时，能自动地恢复成垂直的静止位置。当比重计浮在液体中时，其本身的重力跟它排开的液体的重力相等。于是在不同的液体中浸入不同的深度，所受到的压力不同，比重计就是利用这一关系刻度的。

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看到唯典凉皮培训中心小编说的这么多，大家应该明白凉皮米皮兑浆秘诀，凉皮是怎么兑浆的吧，如果您有任何疑问可以联系西安唯典小吃培训中心小编学习凉皮技术，两千多元就能学习到一家凉皮、米皮、擀面皮、肉夹馍、砂锅、酸辣粉店的所有技术，并且免费加盟的。