玩转餐饮营销

在说营销之前，必须强调一点，那就是你的产品必须优秀，这是前提，产品不过关，注定失败。下面来自西安唯典陕西小吃培训 心的小编和大家探讨一下餐厅的营销。

什么是真正的营销？

一提到营销很多人第一反应就是优惠活动，而优惠活动就是打折、返利、满减，然后陷入价格战的泥淖，骑虎难下。

营销永远不要返利、不要满减，不到万不得已不要打折。

仔细想一下满减减去的是什么，返利返回的是什么，打折折掉的又是什么？是纯利润。

在做这些活动时，你的产品成本有没有少？员工工资是不是照常发？水电费是不是一样要交？总成本是不是没变？那么返利返的不是纯利润是什么？！

那该怎么办呢？

店里若想生意好，就必须保证店里人流量够大。只有把人拉进来才能赚到钱，这是营销的核心思想。要想人多，就需要让更多的人知道，因此，广告和宣传很有必要。

毋庸置疑，广告和宣传也是需要成本的。到这里，就知道怎么办了，即用广告和宣传的成本来做返利。换种说法就是，让返出去的利达到宣传效果，这样省下了原本必须的宣传成本。

要是让的利达到宣传效果，也就是让他身边的人第一时间知道你的存在，最好的方式就是送礼物。

试想一下，如果直接返利，返回的钱进了消费者口袋，消费者出去不和其他人提及此事就不会有宣传。而礼物就不一样，消费者拿在手中，其他人会看到，甚至会询问；再者，没有谁会在朋友圈说自己得到了返利，但会很多人会拍礼物发状态。所以说，直接返利不如用这个钱做礼物送给消费者。

那么，什么样的礼物好呢？

顾客喜欢的礼物一般分为两种。一种是实用性的，顾客日常生活中会用到的物品，需要注意的是送日常用品时要送可循环使用的,如自行车、充电宝等。另一种是精美的礼物，爱美之心人皆有之，礼物不在于大小，不在于贵贱，一点要精美，让人一眼就爱上。

不得不说的一点是，很多商家喜欢在礼物上印上店名、logo、地址、电话，甚至还想加上二维码，害怕别人看不见而印到显眼的位置。但是换位思考，这种东西你会不会要，你去超市买一个杯子，杯子正中间印的不是花纹图片，而是生产商的logo和名字，这样的杯子你会买吗？

记住，礼物永远最多只能印店面文化，最多再印一个logo，不能再多了，再多顾客不喜欢会直接扔掉的。

以上适合大型的餐饮店、连锁品牌，而小型的个人餐馆没有logo也没有什么企业文化，做这样的活动不太现实。但万变不离其宗，思想是一样的。

小店送不了礼品就送产品，反正就是不能直接返利。第二份半价、买一送一、买一送二、买一送三等等，让顾客连吃带拿，不仅让顾客吃让顾客身边的人也吃，不仅让顾客来还要让顾客带人来。

当然，这里面又有很多种方法。

核心产品低价：如酒店会推出特价菜，火锅店会免费送两份肥牛等，通过核心产品吸引客户，拉动外围产品的消费。

外围产品特价：如啤酒免费畅饮、汤品免费等，这些外围产品在顾客的总消费额中一般占不到20%，对整体利润影响不大，但吸引力十足。

买一送一：让顾客带一份走，让更多的人品尝到你的产品。

小吃店的顾客一般是方圆一公里内的人，没有谁会跑大老远吃一顿饭，因此牢牢抓住这些人你就成功了。

开头说过，尽量不要打折，而要打折就要来狠的，5折以上几乎没有吸引力。什么时候打折呢，大家都打折时不打折很难抢到客户，如双11，不打5折机会没人光顾。还有就是开业时，要大力做活动，做到开门红，让附近的人都知道，哪怕开业期间亏本，但有了宣传接下来顾客不会少，有了顾客也就有钱了。

活动根据产品单价、客单价来定，9块9随便吃，29块9随便吃，某特色产品1块钱、办理会员当餐免费等等。

格局一定要打开，既然要做活动要吸引人，就要把人引进来，将一种目的做到极致，不要想着既吸引人又要大赚一笔，这样活动力度不够，多了一点点人气，也让出去一部分利益，整体来看更不做活动没啥区别。

以上只是营销的思路，但具体设计和实施还会有问题，如何增强活动的效果，如何提高员工的执行力，如何让营销效果最大化，这在后面的文章会为大家再做分享。

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