肉夹馍凉皮店的开业筹备及营销策划

小吃店创业门槛低、成本低、风险低，被很多小本创业的投资者所青睐。因此，各种各样的小吃店遍布街头巷尾，生意火爆的、经营惨淡的、不温不火的都有。创业肯定是冲着生意火爆而去的，那么小吃店如何才能做到生意火爆呢？这需要从小吃店的开张筹备及营销策划做起。

很多老板在开业初期都会做一些打折等方面的营销活动，但是很多例子却告诉我们，打折不一定有用，因在产品质量无法保障的情况，营销活动的开展，会加速将该缺点扩大的速度。而在短时间内造成顾客对小吃店不良的印象，这将对小吃店后续经营产生很大的不良影响。您将用十倍与百倍的精力来挽因您不适时的营销而造成的损失。

所以我们应摒弃那种一开业就必定做促销的思想，而是将经营的重点放在产品质量的提升与内部管理的规范上面，当有一天，您可以保障您的菜品、服务都可以为您打造一批批的满意及回头客的时候，也是餐厅适合做营销的时候。

一、开张筹备期间的产品营销

这是首要的也是最根本的，作为小吃店本身就必须在产品的质量和特色上得到保证，并且能够让食客吃得开心的同时还觉得这个味道不错。

 菜品优质、受顾客欢迎，就有市场，否则就会大量失去顾客，失去市场，质量因人而异绝大多数顾客对产品质量的要求是菜肴的味道，顾客需要每份产品都具有一定味道上的吸引力，如果小吃店能让人享受到特殊味道的产品，那么小吃店在菜品营销方面就算成功了。

二、开张筹备期间的服务营销

最直接与顾客接触的服务问题，服务态度直接影响顾客的心理感受，如每一位员工都具备良好的服务态度，欢迎顾客的到来，注重顾客的感受，并诚挚地希望顾客满意，并且能够提供一种特殊的并且是熟练的服务技能。那么小吃店无疑就是在为顾客提供优质的服务，这对顾客有着极大的吸引力。

三、开业期间正确做法

在开业期间要同顾客消费群体建好良好的关系，这样不断了解顾客对本店的建议和看法，可以及时帮助我们修改不满意的地方及产品。

 此外，就是能够保证出品速度，同时不出现上错产品的情况。作为小吃店的老板应懂得如何在全局上做好把握做好协调。

 这些都是开业前必须要做好的工作，也是给顾客留下第一印象的必要工作

四、长期营销、网络营销

要想生意火爆，出了做好前期筹备外，还要做好开张后的营销策划，以便稳定顾客群体、做好与时代前进的步伐，时代潮流运营到小店来。

五、案例分析

一个高校旁卖肉夹馍凉皮的阿姨快到饭口，手机QQ响个不停。她建了一Q群，正上课的同学在群里留言下单，她根据QQ名做好标签，学生下课交钱取货。她说此方法已用五六年，效果很不错。这就是接地气的O2O！

总有人说O2O是个坑爹的概念，但是它越来越热，所有质疑都阻止不了我们对它的探讨。线上线下也越来越实用。

卖肉夹馍的阿姨做O2O为什么成功？？？总结了下阿姨大概有四点：

1、解决用户需求。阿姨的O2O解决了同学排队等待的问题，实现了快捷、方便的交易。这就叫满足客户的需求。

2、线下服务更重要。假如阿姨手艺很差，做的肉夹馍让人倒胃口，就没有产生二次营销的机会了。所以产品是关键，没有任何人可以否认。

3、营销低成本。阿姨借助QQ群来实现营销，QQ群本身是免费，所以她的营销成本几乎为零。假如QQ群是收费，每月100元，那阿姨还会采用O2O这条路吗？

六、实用的小吃店营销方法

1、创意营销

说到创意，可能很多创业者觉得有难度，毕竟创意这东西并不是所有人都能想出来的。但其实创意这东西一点都不难，甚至说很容易。比如在菜单，可以做到丰富多彩来吸引顾客，比如今曰特选、每周特选，本月新品、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休曰菜单、美食节菜单等来进行宣传和营销，在色彩和形状设计方面也尽量让顾客看着有食欲。

2、广告宣传

首先就是吸引流动顾客的交通广告。一般顾客是不太愿意进入客人稀少店内购买食品的，所以靠窗的位置特别是落地玻璃墙不要用来安放太多的桌椅。

然后是自制店内广告。店内广告主要包括店面广告、橱窗陈列及放在桌上、贴在墙上的价格单等。在制作店内广告时应注意选择适当的广告数量以及注意张贴位置、 

再就是街头传单的利用。因为其投入成本不高，许多店都采用这种促销方法，但是若前期工作没做好，通常会收效甚微。

3、价格促销。

 价格促销永远是最常见也是最有效的营销方式，小吃店同样适用。小吃店在开业初期可以在价格上来吸引顾客消费，比如买一送一、套餐、代金劵、打折等都是常见的促销方式。再搭配高要求的产品。迅速建立自己的粉丝群，你会拥有无限可能。

开一家小吃店其实很简单的，如果您没有任何的餐饮经验，也不会做各种小吃，可以联系西安唯典小吃培训中心学习技术，24小时咨询电话及微信：13319209066