餐饮店立于不败之地的方法

所谓“打江山容易，守江山难”，这种现象在餐饮行业普遍存在，很多餐饮创业者前期迅速发迹，但后期往往没有形成品牌影响力，无法打开市场，甚至死在“扩大市场”这一点上。一般来说，能迅速火起来的一般都得到了消费者的认可，那么如何才能立于不败之落地呢？

西安唯典陕西小吃培训中心的小编先来看一下著名的“二八”法则，80%的财富集中在20%的人手中；对于餐饮行业来说，80%的餐饮顾客只信任20%的餐饮品牌；对于一家餐饮店来说，80%的收入来源于20%的客户。这20%的客户就是忠实顾客，只要牢牢抓住忠实客户就可以保证收入，就可以立于不败之地。

在竞争日益激烈的市场环境下，如何赢得忠实客户，如何扩大忠实客户群体，如何保持忠实客户不流失是餐饮企业发展壮大的三大主要课题。要赢得客户就要投其所好；要扩大客户群体就需要必要的宣传，保持客户不流失就要增强自己品牌的吸引力。

第一，分析目标群体，投其所好

餐饮市场与其他市场有所不同，其口味的差异化异常明显，消费人群也异常广泛，不同地方、不同年龄段、不同民族有不同的习惯，他们的消费习惯、对口味的要求也不尽相同。

要培养忠实客户，首先必须根据市场特征、消费需求等对自身进行定位。知道自己的受众是谁、在哪里、喜欢什么，据此打造出相应的菜品、环境和服务，有针对性地投其所好，站在消费者的角度去思考，挖掘产品的卖点。这样才能将目标消费群体转化为忠实客户。并且，定位细小越精确越好，目标消费群体定位越精细，产品就越能满足目标消费群体的需求，越有利于公司的发展。

第二，差异化品牌形象

对于任何行业来说，只有从消费者的立场和角度出发，才能塑造出目标消费群体共鸣和认同的形象，才能受到消费者的青睐。这是品牌建立的基础，任何情况下都不能动摇，脱离了顾客的品牌也会被顾客抛弃。

但是，中国餐饮品牌已经数不胜数，除非是新兴产业，其他任意一项都有一些品牌，而要让消费者记住，品牌在塑造初期就必须建立差异，从而与同行形成有效区分，使消费者容易记住。

第三，必要的宣传手段

在宣传时要注意媒介在目标市场上的影响力，又要注意节约宣传费用，总体原则在于花最少钱达到最好的宣传效果。媒介选择的正确与否，直接影响到宣传效果。

当然，最好的宣传还是顾客的口碑，而且这种可信度最强的宣传还是免费的。因此，餐饮企业首要解决的就是产品，只有好吃的产品才能自动引发消费者的口口相传，从而形成重复消费，造就品牌的美誉度和忠诚度。因此，饭店本身的菜品和服务直接决定宣传的效果，是必须要守住的防线。为消费者带来好口福才能赢得他们好的口碑。

想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信：18109282056，来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介，感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟，小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的！