到西安旅游的吃货们，西安三大黑暗料理可别忘了吃！

说起馋来，没有人能与中国人比。有多少人外出旅游，首先是品尝当地菜。一些当地的食物吃上一次就上瘾，而虽然一些外地人对这些闻所未闻，当地人却拍着他们的胸口，确保他们吃到的是“美味”。当天真又好吃的外地人看到这一点时，第一反应是：喂，110，有人下毒了！

那么，作为美食城的西安，有多少当地人称赞它，外地人避之不及的“黑暗菜肴”呢？现在来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给您介绍西安的三大黑暗料理，快来看看吧！

葫芦头

在大学期间，和其他地方的朋友一起去吃得的时候觉得这个菜非常棒。在吃完后，我朋友突然想起了问我这个是怎么做的，当他听到猪大肠的回复时，那一天我朋友就没有再理睬过我......虽然葫芦头有点重，但是一旦你吃上，你真的想停都停不下来吗，那种味道，叫人欲罢不能，回味无穷。那种感觉，咋个不上天嘞？

说起葫芦头外地朋友可能不知道，葫芦头即猪大肠与小肠连接处的肥肠，因其熟后收缩状似葫芦头，所以叫葫芦头泡馍，葫芦头泡馍即以这段肥肠与掰碎的饦饦馍加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡(浇泡)制成。葫芦头泡馍一般是男人的最爱，女人不太喜欢吃的，有人非常喜欢，有人却说一股猪屎味，不过来自西安唯典小吃培训中心的小编很喜欢吃。

葫芦头泡馍历史源远流长，可追朔到唐代。相传唐高宗龙朔元年(661)，有一胡某在长安朱雀大街开设了一家“杂羔店”，专卖猪杂碎。一天，药圣孙思邈路过此处，入店吃了一碗“煎白肠”，觉得肠子腥味大，油腻重，询及店家，知制作不得法，当即给店主开了一个八珍汤(八种调料)的方子，让其如法泡制，果然肠肥而不腥，汤油而不腻，味道十分鲜美，从此顾客盈门。店主为感谢药圣的指点，便在店门首悬一药葫芦以示纪念，并将所卖食品取名“葫芦头”。这“葫芦头”的名称来历还有一说，即指猪大肠与猪肚相连接处的一段，油脂丰满，形状很像葫芦，故以此为名。到了清末，西安街头又有不少经营猪肚肠的“猪杂羔”店。1923年原猪肉店的小掌柜何乐义也挑担经营起猪杂羔来，为了取得竞争优势，他在唐代“葫芦头”的基础上锐意改进，在大肠头中又配以猪肚、白肉、鸡肉、骨头汤等精工细作，烹制成的肚、肠绵烂、肥嫩鲜美，调味以麻辣为主，肥而不腻，清爽利口，生意十分兴隆。

卤汁凉粉

由于各种食材搭配着和各种的口味，让人看起来感觉很奇怪，因此，它被无数网民称为回民街的黑暗美食。很多人无法接受这种超级混搭的味道。

陕西的卤汁凉粉最早起源于西安市南部的长安县，夏季农忙时，农民无暇做饭。热饭做起来不仅费时间，天热又难以下咽。智慧的长安人就创制了卤汁凉粉，切好的凉粉铺在掰好的锅盔馍上，放入调料，浇上提前做好的卤汁，这就是最早的卤汁凉粉，也曾经是长安县人农忙时节又顶饱、又惬意的一顿饭，但这种吃饭方式在长安县已难寻。

如今的卤汁凉粉不知何时开始变成了回民街特有的美食，因为食材搭配和口味多样化，甚至会显得十分怪异，所以被无数网友称之为回民街的黑暗料理，好多人接受不了这种超级混搭的味道。喜欢的人会超级喜欢，不喜欢的人却敬而远之。 吃法可泡馍、单走、加蛋，近两年有些店家也把腊牛肉加入其中，口味、食材更加丰富。

粉汤羊血

粉汤羊血，很多人也叫羊血泡馍，和一个来自外地的朋友一起吃饭，一听到这个名字，他就被整懵圈了！这可以吃吗？这可以吃吗？这可以吃吗？重要的事重复三遍。哈哈哈哈哈！当我看到我的朋友被我吓得不行时，我怎么这么爽呢？

粉汤羊血是陕西关中地区传统名吃之一，由制血、配调料和做馍三个步骤精制而成。制血因为现在一般人无法得到鲜羊血，所以现在都买加工好的羊血了。吃的时候配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为最佳。又因所用调料多为温中健胃和芳香开窍的中药，故特别受年老胃弱的顾客的青睐。 据《陕西传统风味小吃》一书描写为：“麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鲜嫩，入口光滑，调料多样，辣香扑鼻，助人食欲，有利消化。” 粉汤羊血，又称粉汤血豆腐、粉汤红丝，是陕西省著名的传统风味半汤类小吃。粉汤羊血，营养成分较为全面，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，尤其是有机铁的微量元素含量是所有小吃中最多的。

现在陕西很多古镇古城风格的景区，比如：袁家村、白鹿原影视城、马鬼驿、簸箕掌等，每个地方的粉汤羊血肯定是生意最好的，因为人们游玩一天，体内缺盐，而粉汤羊血味道重，麻辣鲜香、最适合这时食用。

粉汤羊血则先是民间食品，后来经厨师和生意人引入市肆，但仍旧为普通老百姓所喜爱，仍旧保留浓厚的民间食品风格。陕西人喜养羊，喜食羊，也善治羊。周秦汉唐以来就有此传统。羊周身是宝，几乎没有哪个部位不可以作为美味佳肴的。

西安唯典的小编给您介绍了这三种小吃，来西安游玩的朋友一定有机会要去尝尝，不为好吃，只为我们曾经吃过。

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