电视剧《装台》中的陕西美食介绍

《装台》是陈彦创作的长篇小说，于2015年10月首次出版。故事主角是祖祖辈辈生活在陕西西安的刁顺子，靠着肯出力吃苦，性格厚道又兼具一点处世必要的圆滑，顺子逐渐组建起了自己的装台班子。

西安唯典陕西小吃培训中心主要是培训各种陕西特色小吃技术，给想在餐饮方面创业的朋友提供技术服务与支持，所以今天我们不谈剧情，只看看《装台》里面的陕西美食。剧中出现的陕西美食有凉皮、冰峰、肉夹馍、油条、豆腐脑、油饼、胡辣汤、油泼面、水晶饼等等。

陕西关中自古都是粮食主产区，土地肥沃，有良好的灌溉系统，非常适合种植小麦，因此陕西关中主要以面食为主（陕南、陕北有些区别）。

凉皮：

陕西凉皮依据原料、制作方式、调味方法的差异主要分为米皮、面皮两大类，几十个小类，口感各异，都俱追捧，凉皮投资小，制作简单，以小店和档口或者摊位为主，面积在10-50平方之间，地段在社区、学校、批发市场、美食广场、写字楼、旅游景区等，整店投资1-5万，只需要一到两人操作，有着巨大的市场前景。

冰峰：

冰峰是一款汽水的名字，“冰峰汽水”饮料诞生于1953年，距今已有60多年的历史。冰峰汽水的生产商为西安市食品厂，冰峰是该厂的其中一个生产车间，厂里人称为“汽水车间”。在世界级饮料品牌的强势夹攻下，冰峰顽强地生存下来，而且越战越猛。“冰峰”是一种甜甜的桔子味汽水，玻璃瓶包装，每瓶200ml，冰峰饮料一直备受西安市民的喜爱，多年来除了玻璃瓶的朴素包装没有变过外，橘子的口味也一点没变。

肉夹馍：

肉夹馍的做法是把烤好的饼切开，再把卤肉切碎，放进饼里夹着吃。外面的饼很酥脆，里面的卤肉喷香软糯，咬一口满嘴流汁，非常好吃。

人们为了突出腊汁肉味香色浓，故把肉放在了前边，把馍放在了后边，久而久之相沿成习，“肉夹馍”的称法便约定成俗在民间流传开来。

油条豆腐脑：

在我国，早餐有三宝：豆浆油条豆腐脑。这三种早餐食物在全国范围内都非常流行，甚至还有南方北方“甜咸豆腐脑到底谁更正宗”之争。由于传统文化的熏陶，很多人习惯早上两根油条一碗豆浆或豆腐脑，然后再去上班或上学，很是惬意。

油饼：

油饼人们一般把它当作早点。吃油饼时要就着豆浆吃。油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状，要在上边弄几个洞，再涂上食用油，就可以放入锅中炸了。

胡辣汤：

西安胡辣汤也叫肉丸糊辣汤，是西安回民清真小吃，制作原料主要有牛肉、土豆、莲花白等。肉丸胡辣汤源自西安，简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。 汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。 

油泼面：

油泼面，其实是一种很普通的面食调味方法，就是将面条煮好之后倒在碗里，放上葱花、调料等，然后将油烧开，趁热倒在碗里，滋啦一声响，香味就出来了，至于面条可以使扯面、手工擀面、裤带面都可以。

水晶饼：

驰名中外的“水晶饼”是陕西地区传统美食之一，也是西安唯典小吃培训中心培训比较多的小吃项目，水晶饼小巧玲珑，皮酥馅足，滋润适口，层次分明，油多吃而不腻，糖重入口渗甜，且以其浓郁的玫瑰和橘饼清香使人见即想食。水晶饼面色金黄，四周雪白，素有“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央”的赞誉，被称为“秦点之首”，水晶饼因其馅芯透明发亮，犹如水晶而得名。

趁着《装台》的热播，现在开一家专门经营凉皮、肉夹馍、油条、豆腐脑、油饼、胡辣汤、油泼面等的小吃店也是不错的选择，想学习技术可以联系西安唯典小吃培训中心24小时咨询电话及微信：13319209066