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新疆炒米粉培训

一碗新疆炒米粉,是“不知道吃啥”和“随便”的终极答案,是新疆丫头子友情鉴定器,是比大盘鸡更浓的思乡情。

新疆炒米粉并不是历史悠久的美食,出现的时间其实不长,始于上世纪80年代,和新疆大盘鸡一样,都是外地来的厨师结合新疆本土特点改良创新出的“新菜”。粗粗的米粉配上红色的酱料,看到就让人口水直流,新疆的丫头都好这口,现在也火遍了大江南北。

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新疆炒米粉的起源:

据说有两个贵州人来乌鲁木齐十月拖拉机厂食堂工作,坐了七天火车随身带来了家乡的米粉。在1982年结合了新疆拌面炒面手法的炒米粉,就诞生在十月拖拉机厂的小食堂里。

从此这一口粉让新疆人着了魔,也传遍了祖国大江南北。

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关于米粉:

新疆米粉是以新疆的大米为主料,打成米浆再配玉米淀粉、土豆粉等增加米粉的韧性和弹性,所以新疆米粉相较于市面上的桂林米粉,更粗更有咬头,炒制也不会折断。

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辣椒搭配:

干红羊角辣子(目的增色)干线辣子(增香) 朝天椒(增辣)。

蔬菜和肉:

新疆炒米粉用的是瘦牛肉、芹菜和洋葱。

特色酱料:

番茄酱、辣椒酱是重中之重,造就了新疆炒米粉辣中带甜的口感。

米粉口感:

辣是米粉的灵魂,郫县豆瓣酱的川辣遇到辣皮子的疆式火辣,爆辣可以不吃,但必须有。

酱香是新疆炒米粉的主要流派,而酱味的主要来源郫县豆瓣酱、黄豆酱和甜面酱,在不同的烹饪顺序和配比下会带来不同的香气,或呛香或圆润,各有千秋,以圆融独特为佳。

新疆米粉自有筋骨,贵州米粉式的粗米粉,入口时滑,落牙时弹,咀嚼时糯。

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新疆炒米粉是一款辣度非常惊人的美食,就连新疆美女迪丽热巴也会为之疯狂,不断给朋友一道道推荐,这就是享誉全疆,让无数女同胞们为之疯狂的新疆炒米粉,你说这么好吃的美食生意能不火爆吗?如果你也想开一家这样的炒米粉店苦于没有技术,那么请你一定来西安唯典小吃培训考察与学习,学会了就可以开这么一家炒米粉店了,唯典的老师很专业,老师全程无保留一对一教学,学员反复练习教会为止,可确保配方精确到克,制作工艺不保留100%传授,学到的技术保证跟老师一摸一样,学员反复练习教会为止,让你无后顾之忧,这样能为你后期的发展奠定坚实的基础。

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