烤冷面培训

烤冷面是东北一带地方特色小吃。烤冷面的成本低，味道极棒。最主要的是创业成本也非常低，仅需要一块铁板和灶具就可经营，烤冷面使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。

烤冷面的兴起于1999年前后，相传是位于密山四中后门，一盖姓中年男子发明，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。

烤冷面的做法大概分为两类，一类是烤的过程中刷以酱料，而另一类是在此基础上在烤制好后再加以浇上特制的酱汁。前者比较干，吃着容易口渴而后者则解决了这一问题。

烤冷面对火候的掌握也十分重要,有些客户喜欢松软,有些客户喜欢硬一点,这对加水与大小火的是分不开的,烤冷面，是一道常见的地方特色菜肴。

烤冷面在口味上主要分为：酸辣、酸甜、甜辣、酸甜辣、麻辣、甜味、酱香、咸鲜等口味。当然具体口味的喜好因人而定，在烤冷面的做法上分为：油炸，炭烧、铁板烧、涮烫。主要流行铁板和油炸，这两种做法对火候的把控都十分重要，需要根据顾客对烤冷面口感松软和酥脆的程度进行加水与大小火的控制。油炸烤冷面色泽金黄，口感酥脆，加上孜然和辣酱，口感类似薯片，十分诱人！而铁板烤冷面更是在不同地方有不同的讲究与做法。

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