擀面皮也是凉皮的一种,它是从唐代冷淘面演变而来,有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口等特点。擀面皮顾名思义,就是先擀成面皮(现在可以用压面机压),然后放在锅上蒸,蒸熟的面皮要比凉皮宽一点厚一点,但还吃法却大同小异,没有什么区别。但是擀面皮吃起来有筋道,韧性也高,口感会有点硬,不过,吃起来很过瘾。
擀面皮对于人们来说,是一年四季最喜欢的食物之一,因此擀面皮的需求量也是相当大的。从擀面皮每天的消耗量可以看出,擀面皮行业存在这巨大的利润空间,这也是为什么在城市中各个区域都有擀面皮店的原因了。
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擀面皮的成本自己做的话就在5毛钱,批发的话1元钱一张,一张就是一份擀面皮卖5元。西安这边还有8元一份的擀面皮。这些都是因地制宜,所以说在卖擀面皮的时候主要还是量,量越大利润越高。
您还可以结合线上线下模式,堂食一部分,外卖一部分,这样结合起来卖擀面皮利润翻倍。
擀面皮市场另一个比较明显的优势就是它的操作简单,不需要什么高难度的技术,想要开店的门槛不会那么高。而一份擀面皮对的核心,就在于辣椒油的熬制。一个好的配方能够熬制出美味的擀面皮,只要解决这个问题,一个没什么餐饮经验的小伙也能做出一碗像样的擀面皮。
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