新型摆摊小吃铁板烤凉皮

凉皮是起源于陕西西安的传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。因为凉皮投资小，制作简单，以小店和档口或者摊位为主，面积在10-50平方之间，地段在社区、学校、批发市场、美食广场、写字楼、旅游景区等，只需要一到两人操作，所以凉皮流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。凉皮口味以酸辣为主，因原料、制作方法、地域不同，凉皮有很多种类：陕西凉皮、秦镇米皮、岐山擀面皮、秘制超薄红油凉皮、麻酱酿皮、汉中热米皮、彩色果蔬凉皮、裹凉皮、烙面皮、牛筋面、黑米皮、炒凉皮、凉粉、黑擀面皮、绿豆烫皮、鸡丝凉皮、烧肉面皮、椒叶凉皮、安康蒸面、岐山醋粉等等，今天来自西安唯典小吃培训中心的小编给您介绍的是烤凉皮。

烤凉皮是这几年才新出的特色小吃，是把烤冷面与裹凉皮综合后用到了凉皮上面，虽说是新兴的小吃，但操作装简单，味道相当出众，并且制作烤凉皮制作设备简单，只需要一个电饼铛就可开店或者摊位经营，投资也不大。

烤凉皮需要的配料是，洋葱、胡萝卜、鸡蛋、西安唯典小吃培训中心特制的酱料、火腿肠、生菜，当然少不了主要的食材凉皮了，不过这个凉皮可以自己做也可以批发的，制作也方便简单，说是烤凉皮，其实是煎出来的，把凉皮和各种食材煎好然后像煎饼一样卷成桶状，最后，分段切开，切开就可以放到餐具中出售或者吃了。

烤凉皮的味道道有点像煎饼，但比煎饼软糯，形同烤冷面，但比烤冷面更适合大多数人的口味。

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