怎么开一家凉皮店

“生意做个遍，不如开个餐饮店。”这句话是我们经常听到的，然而餐饮业的竞争程度也随着其高速发展的步伐变得日趋激烈，即使开一家很小的餐饮店，也有很多环节、很多琐碎的事情。

例如，原料如何采购最省钱省心?设备怎样配置最合理？……这些环节是否做到位，直接影响着这个餐饮店的成败。

陕西凉皮的一个特点是其适应了现代化生活的快节奏，虽然有人吃凉皮是坐下来、细细品，一口一口慢慢吃。

但不少陕西人，特别是城市的上班族，则把凉皮当成一种快餐——中午下班了，跑到凉皮店，要一碗凉皮、一个肉夹馍，间或再来瓶冰峰，五分钟，最多十分钟就可以结束“战斗”，就是一顿饭。

更有人连办公室的门都不出，要一份凉皮+肉夹馍的外卖，吃完就可以继续上班，省时省力。

一、开凉皮店不会选址，全凭感觉

新手大多认为人多的地方就可以开凉皮店，这是片面的，如果是这样，为什么人多的地方还有很多店在转让呢 ?

人多的地方转让费高、租金高、租期短，对于新手、资金不多的朋友来说要慎重，一般建议找有同行的地方，比如附近的面店、蒸饺店、炒菜馆等，看看他们一天做多少营业额。

这个必须要自己去蹲点守候计算，中午11:30-13:30，晚上 17:30-20:30，看进去多少个顾客消费，平均每单多少钱，从而计算出大概的营业额。

二、不懂凉皮技术怎么办

开店就必须掌握相关技术，一般有三个途径可以掌握技术，一是自己摸索，二是向别人学习，三是选择正规公司培训。自己摸索时间太长，而且技术没有经过顾客的检验，口味不过关，用这样的技术开店风险很大。

也可以向别人学，但一般别人不会告诉你核心配方，而且学完之后没有售后服务，你开店出问题可能连人都找不到了。

选择正规公司学习凉皮技术，可以有效避免以上情况的发生，区区千元就能掌握陕西凉皮技术，虽然培训费用对你开店而言只是很小的一部分，但是对你开店能不能成功却至关重要，出问题还有人给你指导。来西安唯典小吃培训中心学习凉皮技术，现场配料，现场操作，核心配方毫无保留！

三、怎么做促销

做陕西凉皮促销您也必须要掌握，你想想肯德基麦当劳整天都发优惠券，你有何理由不做促销呢? 

常见的促销就是发优惠券，一般有两种情况，一是顾客在你店里消费完再送一张，下次顾客来消费，可以抵扣；二是在门店附近的写字楼、商场路口发优惠券,顾客拿这个优惠券到你店里消费就可以当场抵用，这个其实最简单，看同行怎么做，我们要比他们做的更好。

听完西安唯典小吃培训中心小编的讲解，如果你要开好一家陕西凉皮店必须按照以上几点来操作，绝对让你的凉皮店生意红火。

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