西安哪里有培训米皮的？米皮培训技术多少钱？

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凉皮和米皮都是西安的经典小吃，非常的受欢迎，要想知道他们的区别，那么你就要清楚不同的整套工序

凉皮制作流程：面粉--洗面筋--蒸凉皮--配菜--辣椒油--凉皮改刀--调味--成品

米皮制作流程：泡米--打浆--蒸米皮--切米皮--辣椒油制作--配菜制作--调米皮

米皮是起源于陕西西安的一种小吃，以籼米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。米皮本身色白如雪，光润如脂，再配上佐料蔬菜、豆芽、辣椒油、香醋，回味无穷，别有风味，秦镇米皮显著特点是“筋、软（方言读作rang）、薄、细”。

米皮用产于户县沣河西岸的稻谷制作，所有原料都采集于当地。制作工艺为将米磨成米浆，再经过烫浆、上锅蒸、大刀手工切、调味等步骤，调味时配以绿的菜、油泼辣子油、蒜泥设成的汁水、香醋酱油调配的调味汁、味精、食盐等调料，陕西当地的辣椒为秦椒，做出的油泼辣子油是红而不辛辣，色红口味香辣；其大刀切凉皮也是一门手艺，一把大刀几十斤重，师傅还能把凉皮切的很细确实是需要多年的功夫练成的。调好的米皮吃起来酸、辣、爽、凉，别有一番风味。

相传，秦始皇在位时，秦镇附近有稻田十万亩。有一年，关中大旱，沣河缺水，农民无法，只好在田里挖井浇地，费了九牛二虎之力，好不容易打下的粮食尽是稗秕。碾出的大米质量太差，无法向皇帝纳贡，农民们深恐惹欺君之罪。当时有位农民李十二，将新打下的大米用水拌湿之后，碾成米粉，和成糊状，然后倾倒在甑篦上蒸熟，切成条状，名为大米面皮子。大家尝后，个个称奇。李十二带着米皮和纳贡的人来到咸阳，将面皮殷勤奉上，跪请万岁试尝。皇帝尝米皮，美味可口，备加赞赏，并令今后秦渡镇的贡物只献大米面皮子，不献大米。后来，李十二在某一年的正月二十三去世，秦镇一带的人们为纪念他，家家户户都在这天蒸大米面皮子吃，以纪念这位有功于人民的人，后来正月二十三这一日在秦镇以及户县一带发展为凉皮节。种米皮一直延续，成了西安驰名的小吃。

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