凭借一碗面稳居外卖单量宝座，这家面馆到底有何秘诀？什么面适合做外卖？

陕西人喜欢吃面，陕西人也擅长做面

陕西的面食好像都有独特的灵魂

不知道有多少人为了一碗正宗的面

穿越了大半个西安市

陕西人吃面，无蒜不欢，无醋不欢，一口面一口大蒜，吃完面，一地蒜皮，连空气里都弥漫着淡淡的蒜香，那才叫通透，那才叫一个敞亮！

西安有一家以外卖起家，历史最高峰外卖订单量突破过30000单，如今外卖订单量稳居西安地区第一。王菊面馆单单高新区一家店，平均下来一天能卖出3000碗面，最高可以卖出5000碗面。这么一家小小的面馆是如何取得如此成绩的呢?下面来自西安唯典小吃培训中心的小编和大家分析一下。

合理选择品类

在陕西尤其是在西安，人们是以面为主食的，在西安，满大街都是面馆，市场占有率很高。选择做面这个品类不用担心市场接受度低，相对有很大的市场。王菊面馆将干拌的陕西粗面作为外卖的主打商品，同时王菊面馆选用陕西牛肉臊子、烩菜臊子和剁椒臊子这3款经典臊子，这样的搭配受到了当地消费者的一致好评。

精心打造产品

上文也说到了，王菊面馆选用干拌的陕西粗面最为主打的品类，这种面口感好，韧性足，在配送时间内，臊子的酱料在面食中充分释放可以给顾客带来更好的味觉体验。为了避免面在长时间的配送中坨掉，王菊面馆精心调配菜与面、汤与面、油与面之间的比例，最大程度保证外卖产品口感。王菊面馆不仅仅推出了陕西牛肉臊子、烩菜臊子和剁椒臊子3款经典臊子，更是根据消费者的需求创新了炸酱臊子和茄汁儿臊子，也受到了取得了很好的反响。同时，在实际的运营过程中，王菊面馆发现在面汤中加入菜籽油可以减少面坨掉的概率，并加以运用。

作为陕西面的代表，王菊面馆对面的塑造可谓无以复加。关中平原盛产中国最优质的小麦，磨成的小麦粉和面白皙柔韧，这是陕西面的先天基因，是其它任何一种面都难以企及的味道来源。

陕西人为人刚强硬气吞山河，做面也是劲道有力咀嚼有味。陕西面之所以好吃，主要靠：“揉”！所谓：“打到的媳妇，揉到的面”，媳妇是不能打的，面却是越揉越劲道，越劲道越好吃。王菊面馆，面条千揉百回，拉抻万转，纵横如秦岭，霸气吼秦腔，超级劲道！

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