儿时记忆，舌尖再会——豆豉炒凉粉

儿时记忆，舌尖再会——豆豉炒凉粉

人是善变的，

却唯独在味道上特别专一。

小时候跟在妈妈身后，

见证了自己的味蕾养成记。

烟熏腊肉的美味，

必须要再经过一次火烤才更香；

酸辣土豆丝的脆爽，

必须要经过一轮热水的焯烫，

剁椒是最后的点睛；

再清淡的菜，

放上几粒黑黑的豆豉瞬间够味。

其实，这份专一不过是因为有“家”这味调料。

它好似在我们的身体里留下了深深的羁绊，

或许离家万里，或许年老体衰，

这份羁绊以“家”为圆心，

横跨地域，穿越时空，

离家越远，记忆越久，越是深沉。

但是，只要一遇上这家常味，

甚至哪怕一粒小小的豆豉，它便苏醒过来，

前尘往事，道不尽相思。

儿时记忆，舌尖再会

豆豉炒凉粉

食材

褐藻膳食纤维冻 500g 

豆豉香辣酱 30g 

葱 适量 

姜 适量 

蒜 适量 

做 法

1.褐藻膳食纤维冻（四季凉粉）块状，拆袋滤出汁液；

2.香葱切碎，蒜和姜切末，起油锅，油热后下入葱花、姜末、蒜末(葱花和蒜末分别放一半的量)，爆香葱姜蒜后下入豆豉香辣酱翻炒片刻。

3.放入凉粉块，再调入盐翻炒均匀，倒入鲜酱油、老抽和糖，翻炒约2分钟；

4.起锅前放入剩余的葱花和蒜末，炒匀后即可关火出锅，盛上一碗享用吧，别有一番风味哦!

老菜新吃

豆豉属于发酵食品，含有蛋白质、钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养极其丰富。豆豉是老人的“长寿豆”，经常吃不仅有助于开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓的发生。

此外，餐饮新时代下，用新型海洋食材褐藻膳食纤维冻取代传统的凉粉，增加了膳食纤维的摄入，有助于平衡膳食结构。

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