西安唯典小吃培训教您做野菜（十七）土三七

野菜也就是非人工种植的蔬菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。野菜那些纯净、本真的鲜香，是自然的礼物，是我们绿色生活的气息，亦是人与自然相互关爱的见证。野菜口感清香营养价值高，有利于身体健康，特别是地衣、水芹菜、马兰头、香椿、荠菜、萝卜苗、草籽、鸭脚菜、蒲公英、观音菜、折耳根、豌豆苗、龙爪菜等等 。

不过野菜也不要乱吃：

1、需要浸泡2小时的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后会周身不适.这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡2小时以上进行分解淡化毒素处理。

2、树上的野菜不宜炒吃：树上的野菜品种不多,如：刺嫩芽.榆树钱等,这类野菜宜蒸吃或做酱吃.若是炒着吃,既粘又涩,难以下咽。

3、不认识的野菜千万别吃：吃野菜最起码要知道野菜有毒无毒,不认识的野菜可别吃.有些野菜含有剧毒,轻者胸闷、腹胀、呕吐,重者危及生命。

4、久放的野菜不能吃：野菜最好是现采现吃,久放的野菜不新鲜,且营养成分少,味道差.。

5、苦昧野菜不宜多食：苦味野菜性味苦凉,有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃。

6、受污染的野菜不要吃：公路旁空气污染的野菜容易吸收铅,排放废水、废气河边的野菜常含有毒素,不宜食用。

今天来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就教您土三七的常见做法，野菜因为有很多种，大家可以关注小编，常见的野菜都会专门介绍的。

“人红是非多”，三七也是如此，由于三七的名声越来越大，和三七有关的东西也就越来越多，三七片，三七胶囊等等，三七也被广泛的用在了医药上，当然这是一种好现象，不过也有一些人利用三七来做一些有背良心的事。

“土三七”虽然名字和三七只想差一个字，但和三七完全不是一个种类，三七，为五加科植物三七Panax notoginseng (Burk.)F.H.Chen的干燥根和根茎。秋季花开前采挖，洗净，分开主根、支根及根茎，干燥。支根习称“筋条”，根茎习称“剪口”。土三七，为为菊科植物菊叶千里光Herb of Chrysanthemum-like Groundsel的全草或根。

土三七又叫费菜、景天三七、旱三七、血山草、六月淋、蝎子草、菊三七、草三七、三七草。土三七生长环境也和三七不一样，土三七喜阳，耐旱，耐盐碱，生命力很强。生于山地林缘、林下、灌从中或草地及石砾地。景天科土三七系植物不含有毒生物碱，不存在所谓的肝毒性，但是任何野菜还是要少吃为妙，因为很多都没有经过系统的论证。

凉拌土三七

一、原料：

1.主料：土三七嫩茎叶500克。

2.调料：精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油。

二、制法：

1.将土三七嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出放入清水中洗净，挤干水切段放入盘内。

2.将精盐、味精，酱油、蒜泥、麻油放入小碗内兑成卤汁，浇在土三七上拌匀即成。

此菜含有多种营养成分，特别是富含维生素C。具有止血、化瘀的功效。适用于吐血、衄血、便血、尿血、崩漏、内伤出血等病症。丰富的维生素C有助于增强人体免疫功能，提高人体抗病防病能力，润肤泽肤。

土三七炖猪心

一、原料：

1.主料：景天三七嫩茎叶150克，猪心1只。

2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉。

二、制法：

1.将景天三七嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤干水切段。猪心洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。

2.锅内加入适量水和猪心，煮至猪心熟，加入料酒、精盐、葱、姜，用小火炖至猪心入味，投入景天三七烧至入味，点入味精、胡椒粉，出锅即成。

此菜由景天三七与养心安神、补心止汗、补血的猪心相配而成。可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分。具有养心安神的功效。用于治疗癔病、惊悸、失眠、烦燥惊狂。还适用于吐血、衄血、便血、尿血等病症。健康人食用能提高防病抗病能力，强身健体。

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