西安唯典小吃培训教您做野菜（十六）大玻璃草

野菜也就是非人工种植的蔬菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。野菜那些纯净、本真的鲜香，是自然的礼物，是我们绿色生活的气息，亦是人与自然相互关爱的见证。野菜口感清香营养价值高，有利于身体健康，特别是地衣、水芹菜、马兰头、香椿、荠菜、萝卜苗、草籽、鸭脚菜、蒲公英、观音菜、折耳根、豌豆苗、龙爪菜等等 。

不过野菜也不要乱吃：

1、需要浸泡2小时的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后会周身不适.这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡2小时以上进行分解淡化毒素处理。

2、树上的野菜不宜炒吃：树上的野菜品种不多,如：刺嫩芽.榆树钱等,这类野菜宜蒸吃或做酱吃.若是炒着吃,既粘又涩,难以下咽。

3、不认识的野菜千万别吃：吃野菜最起码要知道野菜有毒无毒,不认识的野菜可别吃.有些野菜含有剧毒,轻者胸闷、腹胀、呕吐,重者危及生命。

4、久放的野菜不能吃：野菜最好是现采现吃,久放的野菜不新鲜,且营养成分少,味道差.。

5、苦昧野菜不宜多食：苦味野菜性味苦凉,有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃。

6、受污染的野菜不要吃：公路旁空气污染的野菜容易吸收铅,排放废水、废气河边的野菜常含有毒素,不宜食用。

今天来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就教您大玻璃草的常见做法，野菜因为有很多种，大家可以关注小编，常见的野菜都会专门介绍的。

大玻璃草产在浙江、福建、安徽南部、江西、广东、广西东北部、贵州东部、湖南和湖北西部。生于山谷溪边和石上阴湿处，海拔400-1500米。

大玻璃草每百克嫩叶含水分83 克，蛋白质4.4 克，脂肪0.3 克，碳水化合物6 克，钙443 毫克，磷64 毫克，铁21.9 毫克，胡萝卜素4.56 毫克，维生素B10.04 毫克，维生素B20.22 毫克，尼克酸1.4 毫克，维生素C6 毫克。玻璃草性味苦寒，具有清热解毒、活血散瘀、消肿止痛、提脓生肌、调经的功效。治疮疖痈肿、跌打损伤、月经不调等。脾胃虚寒者忌食用。

炒大玻璃草

一、原料：

1.主料：大玻璃草嫩叶500克。

2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。

二、制法：

1.将大玻璃草嫩叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净切段。

2.油锅烧热，下葱花煸香，投入大玻璃草煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精，出锅即成。

此菜可为人体提供丰富的钙、胡萝卜素，有助于增强人体的抗病能力和精力充沛。此菜具有清热解毒、活血散瘀、调经的功效。适用于疮疖痈肿、月经不调等症。

大玻璃草包子

一、原料：

1.主料：大玻璃草嫩叶1000克，面粉1000克，猪油渣100克。

2.调料：精盐、葱花、味精。

二、制法：

1.将大玻璃草嫩叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤于水切碎放入盆内。将猪油渣切碎放入盆内。加入精盐、葱花、味精拌匀成包子馅。

2.将面粉加入适量发酵粉拌匀，加水和匀揉成面团，放在盆内静置一段时间，待面发酵揉匀，揪成一个个面剂，擀成一个个包子皮，包入馅成生包子。放入笼内蒸熟，出笼即成。

此包子由大玻璃草与猪油渣、面粉组成，可为人体提供丰富的脂肪、碳水化合物、钙，胡萝卜素等营养成分。具有清热解毒、活血散瘀、健脾胃、滋阴润燥的功效。适用于食欲不振、体倦乏力、疮疖痈肿、月经不调等病症。

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