白领上班月入五千，他卖烤面筋月入五万

西安这座城市，充满了机遇与挑战，每个人都有着不为人知的艰辛，光鲜背后也有咬牙的坚持，我们每个人都渴望成功，每个人都渴望坐在高档写字楼里月入万元，然而更多的我们只是平凡的大多数，日复一日重复着千篇一律的工作，为自己的理想王国默默添砖加瓦。

有人住高楼，有人在深沟，有人光万丈，有人一身锈，世人万千种，这本就是现实。我们每天工作生活，接触最多的都是并不起眼的人，早点摊的大叔，便利店的小哥哥，写字楼的门卫以及等等等等，然而你并不知道，楼下那个满手油污的小摊主可能一个月收入抵你三个月工资，摒弃那些光鲜的外表，今天，我们就跟随西安唯典小吃培训中心的小编走近这些看起来不那么显眼的人，跟他们聊聊他们的生计与生活，也许你会发现，生活不止一面。

王师傅，40岁，经营面筋摊5年，日均200-300串，净赚500元。

在附近住的人，不管是等车还是路过，都会寻着香味到跟前来上一串。大叔性格憨厚，面对着急催促的顾客也都微笑着默默加快手上的速度。王师傅最初也是一次偶然的机会拜师学到烤面筋的手艺，才选择开始出来自己摆摊。从他的描述可以看出，这份在大家看来简单的手艺他用自己的认真虔诚对待着。

简简单单一个小摊儿，不需铺开很多种类，几样烤制起来都很好吃的串儿，就是养家糊口的方式。每一串都能看到收入的小本买卖让人更加踏实，王师傅和他的妻子分别在不同的地点都摆着面筋摊子，家里有两个孩子，安稳幸福。

和师傅聊起来才知道，小摊儿的竞争也非常激烈，据他所说，原来在一家中学门口摆摊儿，隔壁摊位因为王师傅的面筋生意太好，于是故意找事让他换了地方，提到这件事，大叔非但没有记恨在心，反倒更像是为自己独到的口味感到骄傲，毕竟令人嫉妒有时也是一种无声的赞美。

一串三块两串五块，简单的促销手段让面筋以乘双的速度售卖着，一串1块左右的成本，就是一家人生活的保障。平均一天200—300串儿的销量，小买卖有着比较可观的收入。起早贪黑、全手工手艺活，每天的辛苦也绝对值得这样的回报。

李师傅，40多岁，经营面筋摊6年，日均近200串，净赚300元。

晚上九点，连排的夜市摊，小李烤面筋是最显眼的那一个。小李面筋摊已经开了五六年了，如今已经迈入到四字头年龄的小李师傅，依然坚持着下午三点就出摊，到晚上十点才收摊回家。因为住在附近，很多光顾者都是熟人，也不用多寒暄，上来直接就是：“来一串！”更有相熟的顾客直接打声招呼：“老板，先帮我烤两串，我去那边买个东西就来！”

靠这个面筋摊，小李师傅支撑着一家的生活，问他摆摊能赚钱吗，他有点不好意思：“还行，就是糊口吧！” 据他所说，生意最好的要数13年左右，这两年相比，稍微有点清淡了，不过一天平均卖上近二百来串是轻轻松松的。干这行也分淡旺季，冬天冷，夏天又很晒，用李师傅的话说，还是春秋好，不冷不热的，生意好做人也不受罪。

小李师傅很麻利，把面筋放到烤炉上，一边熟练地翻转，一边刷上油和干料，反复几次，就闻到香味了，因为小李师傅都是自己做面筋，加上他干料的味道不算重口味，很多孩子也喜欢吃。虽然很多面筋摊都在开辟更多的种类，但是李师傅依然只坚守着一串串面筋，卖给来来往往的人。

董师傅，30多岁，经营面筋摊8年，每天只卖200串，净赚400元。

烤面筋的师傅，是个30多岁的老哥，他的烤面筋跟别家的区别主要是干净。董师傅每天烧烤都会换一件白净的厨师服，上面没有任何污渍，烧烤车也擦得锃亮，没有其他烧烤摊那种脏乱、油腻感。车顶上还有一个小型抽油烟机。

董师傅是用液化气烤，没有炭烤的炭灰和受热不均的焦糊感。香辣适宜，色泽金黄，吃到嘴里油滑松软，适合各种口味的人。像我这种不太能吃辣的人，吃起来也觉得可以接受。他还顺带卖烤火腿、烤年糕、烤鱼豆腐。主打还是烤面筋。

不管每天排队多长，董师傅都会不紧不慢地刷油、撒辣椒粉、收钱……很佛系。顾客催着快点，他也是很淡定的应声好，然后依旧保持自己的节奏……

董师傅说，他是西安本地人，烤面筋已经3年了，靠这个养家糊口。烤面筋比较累，站着一烤就是三个小时不休息，没空喝水上厕所。冬天还好，夏天热了，烤面筋烤得汗流浃背，汗珠滚到眼睛里、嘴里。晚上回家一摸，满脸都是一层细细的盐。虽然辛苦，但好在烤面筋是西安的特色小吃，很受欢迎，没有淡季，下雨撑个伞也不影响生意，收入一直不错。

现在烤面筋都用面筋粉（谷朊粉）代替了高筋面粉，成本在每根4-5毛之间，一根卖2.5元，每天五六点出来烤，每天准备个200多根，卖完就收摊。

烤面筋不需要门店，也没有风险，一个人就能烤，他没什么技术，也没钱做大的投资，烤面筋是最合适的选择。因为是在城管规划的指定区域内烧烤，所以不会出现被城管没收烤炉和罚款的事情。白天时间自由，能照顾家庭，接送孩子。董师傅说，他很满意现在的生活！

何师傅，34岁，经营面筋摊6年，日均300-400串，净赚300元。

在村口连排的小吃摊里，品味烤面筋跟前的人是最多的。他们家烤面筋从我上大学的时候就开着，到现在差不多六年了，34岁的老板，每天下午四点多就跟媳妇一起出摊，晚上12点才收摊回家。他们家很多顾客都是熟人，上来直接就是：“给我烤两串面筋”，更有相熟的顾客直接打声招呼：“老板，三串面筋两个饼，一会过来取。”。

老板跟他媳妇，从山西来到这里拼搏，一开始也出去打工，可是打工挣得钱难以维持整个家的生活开支，因为自己有做面筋的技术，就想着靠着这个面筋摊支撑着一家的生活，问他摆摊能赚钱吗，他想了下说“比打工强”。能有今天这样的场面，是他之前万万没有想到的。在前两年，何老板并没有挣到什么钱，但是酒香不怕巷子深，凭借着自身的努力和真诚，终于第三年的时间里站稳了脚跟！

据他所说，因为他家面筋都是自己做的，时间也长，所以熟客比较多，夏天天气太热，所以生意不太好，一天也就200百多串面筋，他们家还有烤饼、烤鱼豆腐、烤火腿等，一天下来也就300多串。冬天的生意会比夏天好一些，一天可以卖到400多串。

每天早上7点多，他就要开始为一天的工作而忙碌。到了下午四点时，就要去出摊了，晚上的七八点是人最多的时候，有时忙起来连口水都喝不上，但他还是会给每一位顾客奉上最好的服务，因为他知道每一步都来之不易。人生或许就是一个自我洗涤的过程，就像何老板的面筋一样，只有在浸透了所有的辛辣之后，才能更受大家的喜爱。

王大姐，50多岁，经营面筋摊5年，日均近150串，约300元。

每个夜晚，城中村都是一片热火朝天。各种各样的美食摊儿，让来往的行人都看得眼花缭乱。王大姐的烤面筋摊儿已经摆了好几年了。

走到大姐的烤面筋摊儿前，能听见大姐自己给自己放的歌儿，还专门弄了一个小音箱，就着音乐的节奏烤着面筋。问大姐咋想起摆个烤面筋摊儿，大姐想了想说：“这整天闲着也没啥事儿，摆个摊儿，时间消磨了，钱也挣下了，关键还自由。”大姐说她每天下午三四点左右出摊儿，到晚上十一二点，天气稍凉快些，生意就能好点。一串烤面筋两块五毛钱，半天下来能赚个二三百。

能看见大姐在比较闲的时候，就开始准备，麻利地把自己手工制作的面筋穿上。站在摊儿前跟大姐说来串面筋，只见大姐已经把面筋架在了炭火上，反复地翻转着，就能看见面筋表面的酱料和油有了生命，在嘈杂的村子里似乎还能听见它们“滋滋”的声音。

杨女士，50岁，经营面筋摊5年，日均近600串，约1500元。

杨女士是河南商丘人，因为她身体有点残疾，所以只能在邻近居住地做一点小生意。她的小摊上，除了烤面筋还有烤鱼豆腐之类，虽然身体不方便，但她家的面筋味道非常的好，整条街的人都很喜欢她家的烤面筋，生意非常好。5块钱两串，算上烤面筋、烤鱼豆腐和烤饼，一天可以卖600多串，一个月下来能净赚4万多。

西安唯典小吃培训中心的小编通过走访和观察，我们发现之前并不起眼的面筋摊其实利润可观，一串3元左右的烤面筋，就算生意一般的也能有近万元的月收入，更别提一些地段好人流量大的，收入更是令人咂舌，是普通白领的五六倍之多，这着实有点颠覆了我们的认知。

曾经听到一个说法，很多义乌的亿万富翁都是从夜市起家的，以前很多人的普遍认知里，总觉得摆地摊是为生计所迫的无奈之选，现实却是摆地摊、经营夜市这种“小生意”，风险小，投资小，资金流转快，利润还挺大。而且靠自己的的劳动赚钱，自食其力，照样可以把日子经营的有声有色，这也算是最接地气的“造富神话”了吧！

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