三秦套餐培训

三秦套餐就像是大西安的标签，无人不知无人不晓。肉夹馍，凉皮，冰峰就是三秦套餐的三兄弟。历史上的三秦，古指潼关以西的秦朝故地。项羽灭秦后为防刘邦势力扩张，将陕西的关中和陕北一分为三，封给秦军三位降将，章邯为雍王、董翳为翟王、司马欣为塞王。这就是"三秦"的由来。

西安唯典陕西小吃培训中心的小编记得最早在西安的小吃店里肉夹馍、凉皮和冰峰是必卖品。 也就是在西安这三样就是完美组合。 记得在2013年，凉皮3元、肉夹馍5元、冰峰汽水也就1块5。大家不到10元钱就能吃饱喝足。

这几年西安变化很大，现在的小吃路边摊已经不多见了，都是在店里面售卖，可能是由于西安外来游客多了，三秦套餐价格已经不像以前那样了，肉夹馍12元，凉皮7元了 ，西安最具有情怀的饮料，冰峰是当之无愧的王者。现在都3元了。但无论价格怎么变化，西安人都离不开这三秦套餐。

凉皮--四大花旦唱主角

陕西的风味小吃中，凉皮是最受欢迎的品种之一，男女老少爱吃。陕西的陕南、陕北、关中都有凉皮，但却因做法、吃法、调料、用料上不完全相同形成四种风格。

凉皮

在陕西农村，都是用小麦面蒸凉皮的，不洗面的一般叫酿皮，洗面的叫凉皮。酿皮的吃法和凉皮皮无差异。但在西安回民中，酿皮的吃法却与众不同，它除了放醋、盐、味素、辣椒油外，还要放芝麻酱，吃来别有风味，所以在西安，人们又把回民的这种凉皮叫做麻酱凉皮；

米皮

秦镇的米皮所以有名，主要是辣椒油的制作很讲究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红，越熬越亮；

擀面皮

岐山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样。不同于米面皮的是，凉皮口感较硬，韧度高，有筋性。

热米皮

汉中热米皮在汉中当地就叫“面皮”，而用面粉做的面皮反而叫“面面皮”。汉中属陕南，盛产大米，用大米面做面皮是汉中人首先发明，历史悠久。因风味独特，吃的人很多；

肉夹馍--中国汉堡美名扬

“肉夹馍”的叫法源自古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹于馍中”。肉夹馍在陕西主要有两种，一种是腊汁肉夹馍，另一种是老潼关肉夹馍。西安唯典小吃培训中心的小编下面给大家介绍一下腊汁肉夹馍。

肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。好的肉夹馍，馍本身要外酥里嫩。好的腊汁肉用老汤老铫子煨出，肥肉不腻，瘦肉无渣，回味无穷。应当根据肉的肥瘦决定剁的粗细程度。趁热将现做的馍挑开，夹入带汁剁过的腊汁肉，带上些肥肉和皮，汁水瞬间呛入馍中。

冰峰汽水--从小到大都喝它

除了凉皮和肉夹馍的 “黄金搭档”之外，“三秦套餐”的第三种小吃则有很多的变化。对于很多西安市民来说，“三秦套餐”中的首选当然还是冰峰汽水。冰峰作为西安的一种知名本地品牌碳酸饮料，几乎可以说是：无人不知，无人不晓，西安人没有没喝过冰峰的。而冰峰的一句广告语：从小就喝它，更是贴切的体现了冰峰无人能撼的霸主地位。走在西安街头，无论是中午，还是晚上，无论是大街小巷，饭店宾馆，随处可见的是一碗凉皮，一瓶冰峰，吃着烤肉，喝着冰峰的景象。

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