陕西特色小吃——蛋菜夹馍

蛋菜夹馍也叫炸弹夹馍，是近些年西安回坊流行的一种小吃，这个有别于腊汁肉夹馍，可是地地道道的清真货，虽然没肉，但是依然香死人，号称能量热量炸弹。现烙出来的饦饦馍，抹上一层秘制辣酱，然后铺一层玫瑰咸菜，再夹上两个咸鸭蛋黄和一个煎鸡蛋。最后再洒上几粒酥脆的花生米，这样配合起来吃很有层次感。

蛋菜夹馍

蛋菜夹馍狠狠滴咬上一口，脆的酥的软的，咸的辣的甜的味全都有。 这样好吃的蛋菜夹馍只有西安才有，你吃过没有？

西安除了常见的肉夹馍，菜夹馍，腊牛肉夹馍，辣子夹馍，这个曾经风靡一时的蛋菜夹馍也是一绝，当然现在依然红火。七元一个，回民街里最常见。

蛋菜夹馍

西安的面食种类繁多，走在大街小巷就能看到各种各样的面条、夹馍等，味道各有特色。好吃的都能往馍里夹，咸蛋黄就是这家蛋菜夹馍的特色，不同于一般加卤蛋的菜夹馍，这里夹的是咸蛋黄和煎鸡蛋。咸蛋黄油香、煎蛋黄焦香，两种蛋类搭配在一起呈现出了不一样的美味。蛋菜夹馍里除了咸蛋黄和煎鸡蛋以外，还会抹上秘制酱料，再夹入甜咸可口的玫瑰咸菜和油炸花生米，丰富了夹馍的口味和口感。

蛋菜夹馍

蛋菜夹馍的烧饼是凉的，西安唯典小吃培训中心的小编觉得托托馍如果是热的，脆脆的那种烧饼我觉得口感会更好。不过每天卖出那么多，想吃个热烧饼根本来不及。来买蛋菜夹馍的人最少都是二个，五个起。先把托托馍拿起来用一个饼用小刀切开，先抹一层秘制辣酱，接着放入咸蛋黄，切碎铺匀。想追求最佳口感的，蛋菜夹馍必要两个咸蛋黄，那味道最香。 抹平辣酱和咸蛋黄，再铺上一层玫瑰咸菜花生米，油炸花生米特别提香。今天去买蛋菜夹馍的时候只有两个人排队，大妈专门放慢速度让我拍了一下。排队高峰期那可是十来秒就出一个蛋菜夹馍呢。最后的步骤就是再来一个煎鸡蛋，这个蛋菜夹馍就做好了。蛋菜夹馍的标配是一个咸蛋黄一个煎蛋，六元一个。高配就是两个咸蛋黄一个煎蛋，七元一个。如果不怕胆固醇高的话建议尝尝高配的，绝不会失望。手捧夹着各种小料厚厚一层的蛋菜夹馍，一口咬下去那滋味真是美好。咸蛋黄的油香，花生米的酥脆咸鲜，不仅油香四溢而且耐饥顶饱。来西安的外地朋友一定要尝尝回民街里的小网红，蛋菜夹馍。

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