陕西特色小吃——粉糊糊

“不要小看粉浆饭，吃倒塌财主沈十万”

在神木民间流传着这样的说法。粉糊糊是神木的特色吃食，也是神木人的最爱。在神木，人们对粉糊糊的感情已经不仅仅是用来充饥的食品，而是关于过去，关于这座小城的温暖回忆。

神木市，隶属于陕西省榆林市，是“中国文明的前夜”——石峁遗址所在地，位于陕西北部、秦晋蒙三省接壤地带。总面积达7635平方千米，是陕西省面积最大的县级市。

神木历史悠久，文化淳古。神木市境内四五千年前就有人类聚居，考古发现，境内石峁是现存史前最大城址，或为4000多年前中国北方及黄河流域的文明中心。地处中原汉族和北方少数民族融合前沿的神木，历史上一直是守卫中原、抗击外夷的边关前哨，素为“南卫关中，北屏河套，左扼晋阳之险，右持灵夏之冲”的塞上重地。

粉糊糊也叫粉浆饭，是将选好的颗粒饱满的绿豆用热水浸泡十几个小时，再用磨石将其打磨，发酵5-8个小时后，用慢火熬煮，熬豆浆时可以根据个人喜好加入小米、大米、豌豆、麦仁等，大概一小时就可以起锅了，最后，佐以用热油炝炒过的葱花、大料、酸菜、沙盖等菜食，美味的粉糊糊就出锅了。出锅的粉糊糊味道微酸可口，稀稠适宜，米豆绵软，可谓是上等佳品。

粉糊糊与任何东西都可以搭配享受，山珍美味、豆腐酸菜都可以与它一锅煮了，它什么都不排斥，无论你放什么进去，都难改变其本来的味道。据悉，在粉糊糊的整个制作过程中，对浸泡、发酵、熬煮、放料等的时间都有严格要求，而且对操作者有很高的手艺要求，只有经验丰富的人才能拿捏得恰到好处。好的粉糊糊味道微酸可口，咸淡适中，稀稠适宜，米豆绵软。不仅如此，它还是一道穷富通行的美食。家乡神木，不论穷、富人家都可以热腾腾地煮一锅子来享受。神木人会吟唱：沙盖菜和进了粉糊糊饭，任旁人说白道黑咱也不要管！

关于粉糊糊还有一个故事：

这个事情还得从秦统一六国后说起，统一六国后，秦始皇每日食尽珍馐佳肴，日久天长，味觉嚼蜡，于是下了一道圣旨：征天下美食。圣旨一下，各地陆续送来美食，秦始皇品尝之后，觉毫无新意，大怒，将负责此事的官员斩首示众。此后，秦始皇终日喜怒无常，满朝文武无不胆战心惊。这其中有一赵国降将武思，暗中思忖，决心将家中常喝之汤献上去。此汤献上后，秦始皇三日未上朝，众官员无不心中猜疑，武思更是惊恐，暗中准备身后事。

第四日，秦始皇上朝，诸事不闻，独问武思此汤来历。武思跪地求旨：免死方敢说。

王答应，武思遂将此汤来历说与众人听。此汤乃赵大将李牧所制，名：封将汤。麾下将士如立功升职后，均奖此汤。此汤味微酸，入口荡气回肠，颇能鼓舞士气。秦始皇又问此汤如何制作。武思说：至李牧死后，此汤其实已无人会做。献给皇上的，是臣凭记忆，用绿豆做奖，然后发酵产生酸味后，加入大米、小米熬熟（放少许羊油），加入炒好的豆腐丁、老咸菜，腌韭菜、芫荽做成的。众大臣一听，均窃笑不已。秦始皇也觉得有失皇帝威仪，面露愠意。这时，李斯奏了一本：武思当杀，且此汤应禁止。若不禁止，恐赵属地有不臣之心者，制此汤，聚集谋反。众大臣皆点头称是。（背景：当时因秦朝刚统一六国，各地时有反叛）

武思大惊，求饶不已。可最终秦始皇还是杀了他。后又恐书中记载此汤制法，有下令将全国的书籍烧掉，全国的文人杀掉。（后人称之为：焚书坑儒）

那以后,在也没有任何人敢提起封将汤.武思死后,家人均隐姓埋名,远避他乡,这里暂且不表.

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