陕西特色小吃——油糕

昨天带着孩子冒着大雨去蓝田白鹿原影视城旅游，路上看到很多卖油糕的，这让来自西安唯典小吃培训中心的小编想起了小时家乡的味道，就决定今天的文章介绍一下油糕。

油糕

油糕也叫糖糕是中国北方地区的一种特色的传统小吃，广泛分布于山西，陕西关中地区，河北，北京等地区。是使用油炸的一种糕点，呈椭圆形状，馅一般是红糖或者白糖加上青红丝，油糕吃起来既甜又软绵，陕北民歌《山丹丹花开红艳艳》中对此就有生动的描述。油糕色泽金黄，细腻柔软，经久而不变色不变质，属纯天然绿色食品。还有一种泡泡油糕，小编下次介绍。

异形油糕

据说公元618年，唐王朝建立以后，先后在今三原县的北部原区兴建了开国皇帝李渊以及敬宗李湛、武宗李炎等帝王的宏大陵园，即献陵、庄陵、端陵。于是三原的北部原区便成了唐王室巡拜陵、从事狩猎的重要场所，经常是帝王御驾前往，王公大臣们的活动也甚为频繁，以致路上行人常年络绎不绝。这条道路上有个村子刚好京城长安和三原的中间，便成了皇家往返休息的重要场所，人称“王店”。这个村也成了达官显贵、商贾富户常来常往的地方，随之兴起了物资交流、集市贸易，王店也成了兴旺繁华的“王店集”。据传说，在“王店集”上有一个专门制作油糕的小吃店，制成的油糕外皮起泡、酥松润滑、馅软甜香，受到人们的交口称赞。有一天，被前往北原狩猎的唐太宗李世民所尝，连连赞道“好、好、好，见风消”。油糕赞不绝口，并将其作为宫廷食品。于是该店的名声大振，生意非常兴隆，小吃店经营的油糕也得以广泛流传。

制作

所需材料

面粉、白糖、食油、青红丝、猪油、水

油炸

油糕制作

1.糖用木棍捶成茸泥状，加面粉和猪油揉匀成馅； 　　

2.沸水中慢慢加入面粉，充分搅制成熟为热水面团，起锅晾冷，加适量面粉揉匀，扯成50克一个的剂子； 　　

3.剂子压成面皮，包入白糖馅心，搓成长8厘米、宽5厘米的条，压成椭圆形，入油锅炸至金黄色时起锅。

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