早餐全系列培训，想学习技术的加西安唯典微信！

人们一天的生活，大多是从一顿地道的陕西特色早餐开始的，现在人人创业的时代，早餐其实是一个很不错的项目，投资相对比较小，做早餐生意也没有多大的技术难度，下面来自西安唯典陕西小吃培训中心给大家介绍一些适合全国经营的特色早餐，这些在西安唯典小吃培训都是可以学到技术的！

粥

现在喜欢喝粥的人是很多的，几乎每家早餐店都会经营各种粥，早餐有时间喝点粥还是有很多好处的，简单易消化。

粥的种类也非常的多，玉米粥、小米粥、大米粥、南瓜粥等等，这里西安唯典小吃培训就不一一介绍了。

包子

包子是一种饱腹感很强的主食，也是人们生活中不可或缺的早餐，它是由面和馅包起来的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。

可做早餐的包子种类很多，如：灌汤包、小笼包、大包子、白水豆腐包子、渭南时晨包子等等，西安唯典都可以培训的。

油条

油条，又称馃子，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前。

油条的叫法各地不一，山西称之为麻叶；东北和华北很多地区称油条为“馃子”；安徽一些地区称“油果子”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法。

油饼

油饼与油条、油糕是陕西街头经常见到的，一般商家经营早餐时会把这三种一起经营，因为他们都需要一口大油锅、都是油炸食品只是和面方法有区别而已。

油饼有很多种做法和形状，味道也有甜和咸之分，但无论怎么做油饼首先肯定是形状圆型的，中间有中空。

油糕

油糕是中国北方地区的一种特色的传统小吃，广泛分布陕西关中地区，是使用油炸的一种糕点，呈椭圆形状，馅一般是红糖或者白糖，油糕吃起来既甜又软绵，陕北民歌《山丹丹花开红艳艳》中对此就有生动的描述。

油糕色泽金黄，细腻柔软，经久而不变色不变质，油糕在陕西也有两种，一种是我们常见的普通油糕，另一种是泡泡油糕。

锅贴

锅贴，是中国著名的传统小吃，属于煎烙馅类的小食品。制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状。

锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴是大众风味小吃。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。

馄饨

古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。

馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，馄饨最常见的还有抄手、云吞和扁食这几种称呼。

甑糕

在西安的街头，甑糕一般来说是作为早餐项目经营的，毕竟吃这个比较实在，所以大多数人会选择在早上吃甑糕。不过现在随着发展，各个民俗村都有卖的，不管什么时间段都能吃到美味甜蜜的甑糕也是一种享受。

美味的甑糕，投资小，利润可观，外地如果没有这个项目的话，可以选择经营这个特色美食，不需要开店，小吃车就可以做，备料简单。提前做好，只管售卖就行，少少的投资就可以做生意。

搅团

在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。从这句话就能看出搅团对西北人的重要性了。

搅团其实就是“用面搅成的浆糊”，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北用荞面做搅团，更筋道味美。搅团的吃法多种，有水围城、漂鱼儿，陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。

肠粉

肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要的味道是各种酱汁调料!

米线

常见的米线分为三大类，一类是云南过桥米线、一类是四川麻辣米线、另一种就是西安唯典小吃培训的小编今天给大家介绍的陕西红油米线。

红油米线在西安已经有二十多年的历史了，深受西安吃货们的喜爱。米线采用纯大米制作，配上新鲜大骨熬制的浓汤，味道鲜美，回味无穷，特别适合做为早餐！

豆腐脑

豆腐脑也叫豆花，在中国有南甜北咸之分，在陕西也有卤汁豆腐脑、乾县豆腐脑、蒸碗豆腐脑几种。

豆腐脑是最为常见的小吃，还可以和逍遥胡辣汤放在一个碗中，做为一种特色早餐去卖。

菜夹馍

菜夹馍是陕西街头的一种传统小吃，菜夹馍的吃法也很简单，把各种蔬菜凉拌或者炒熟夹在刚出锅的白吉馍里食用。

菜夹馍比较常见的菜品有：土豆丝、胡萝卜丝、海带丝、玫瑰咸菜、素炒辣椒、陕西锅巴等，菜夹馍爽口美味，成为很多女生早餐甚至是正餐的最好！

水煎包

水煎包是发面面团制作，这点与锅贴不同，更类似于包子。水煎包形状总体像个走形的大饺子（也有包子样式的水煎包），褶口都挤在一个方向。这种外形有助于把锅尽量摆满。因此不会浪费热量。它的个头比锅贴大，馅多皮厚又松软。

水煎包的成熟过程与锅贴一样。先在平底锅中放入少量底油，把包子生坯在锅中排列整齐，留下一定的空隙。等包子底部煎出硬壳后，倒入水，使水的高度不超过包子的一半，这样半煮半蒸。直到发面的包子外皮胖大，锅中水烧干就可以了。

生煎包

生煎的大名是生煎馒头，后来被简化成生煎或生煎包。内陷以肉为主，下锅油炸至表皮起泡才奉客。

生煎的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏；不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的汤烫着。

裹凉皮

裹凉皮是陕西凉皮的一个变种，也可以做为早餐来经营的。

裹凉皮要的就是一个巧字，一个裹好的凉皮要面皮剔透，能隐约看见所裹之物；面皮还要完整，不能破开，不能漏洒汤汁；黄瓜丝、碎花生等物要涂抹均匀，味道调制得当，咬下去咸淡一致。这样的凉皮才好吃，也才算合格。

酱香饼

酱香饼是一种与千层饼外貌相似，但口感和味道有天壤之别的一种新饼，刚推出市场的时候，相当火爆，数十人排队等候成为一道城市的风景线，其实这是一项阳光工程，主要是考虑到下岗工人和待业青年，以及低收入人群，这种投资小，风险小，回报快，已经让很多人发财致富起来。

此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。

五谷豆浆

五谷豆浆的用料包括传统的黄豆，以及玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、红豆、高粱、绿豆等配料，是将五谷杂粮用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。

五谷豆浆其实与普通豆浆制作起来区别不大，但经营五谷豆浆可以卖上价格，有更好的利润。

杂粮煎饼

是由各种杂粮面做出来的薄饼，加以鸡蛋、果子油条或者油炸的果篦儿组成，配以面酱，葱末，辣椒酱作为佐料，杂粮煎饼果子里面除了面粉还有玉米面，豆面等，饼子做出来是粗粮杂粮，口感偏硬酥脆一些，果子一般用的是酥脆的馃箅儿。

杂粮煎饼出来的口感酥脆，有的地方是夹果篦子，有的地方也喜欢夹油条，具体也可以根据当地习惯和成本综合考虑。

煎饼果子

煎饼果子在早上的早点摊，马路边或者街头十字都能见到，制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。煎饼果子出餐很快，而且利润非常不错。

由于其美味，口感好，加上经济实惠，所以早餐的煎饼果子是很受欢迎的一种小吃。煎饼果子由薄饼，鸡蛋，还有果子（油条或者薄脆的“果篦儿）组成，配以面酱，葱末，辣椒酱作为佐料。

油茶麻花

油茶麻花是陕西传统坊间小吃，麻花泡在油茶里，待到绵软后再食，此时油香、面香和着嚼碎的芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味可一同把饥饿的感觉一扫而尽。

四处都有油茶，各地都有麻花，但把两个捏合在一起的，似乎只有西安。油茶麻花，西安人没几个不知道不熟悉，但向外地朋友数说起西安美食小吃的时候，却没几个人能想到它。

炸菜盒子

在陕西街头也有一种香味勾人的小吃，路过的人总忍不住过来买几个，这就是菜盒了，相信很多人都喜欢吃吧。其实这菜盒在很多地方都能吃到，韭菜鸡蛋，酸菜粉条这些都是卖的比较火的。

菜盒的馅料种类，除了韭菜粉条馅之外，还有茴香粉条、猪肉粉条馅，全都是调味好的，但不论是哪种口味，西安街头通通是三块钱一个，这价格也是相当实惠。当菜盒炸到金黄酥脆之后，就可以夹起来放到架子上沥干油了，此时已经能味道浓郁的香味了。

豆花泡馍

关于豆花泡馍的来头可是不小的，发源于西府一带，渊源流长，久负盛名。

相传呀，当年苏东坡在凤翔任上时，对豆花泡馍极为推崇，品尝后连呼惊奇，身为美食家、大文豪的他竟不知用何种语言来形容，只好套用当地俗语说，东湖柳，姑娘手，金玉琼浆难舍口，妙景，巧人，佳味，实乃三绝也！“金玉琼浆”说的就是豆花泡馍，其中“金”说的是金黄的馍片，“玉”指的就是豆花，“琼浆”是对豆浆的美誉。

灌汤烧饼

灌汤烧饼和传统的肉夹馍，菜夹馍不同，顾名思义，里面是有汤汁的，核心的就是美味的卤汤，这个卤汤里面是秘制的高汤，鸡汤，西安唯典小吃培训的师傅说，这个可以卤制豆腐串，千张，豆腐皮，卤蛋，还有火腿肠，海带之类的，鲜美可口，香辣美味，十分好吃。

灌汤烧饼销售价格才三四块钱一个，而且成本才一元钱左右。灌汤烧饼的个头也不算大，但是豆皮塞得很满。豆皮煮得很软，非常的入味，第一口吃就非常的惊喜，一个很快就吃完了，一点都不过瘾。饼吸收了满满的鸡汤，鸡汤的鲜美味十足。

香酥牛肉饼

香酥牛肉饼起源于陕西西安，距今已经有一千多年的历史，此饼最早为宫廷御点，后流传到民间。唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。”诗中的胡麻饼指的就是“ 香酥牛肉饼”。

有的地方也称为牛肉酥饼、油糊旋，或牛肉饼，千层牛肉饼，香酥牛肉饼外皮薄如纸片，口感酥脆，内里柔软细嫩，层次丰富、油而不腻、香味独特。宫廷香酥牛肉饼号称陕西第一饼，也是西安唯典小吃培训中心培训比较多的项目。

肉丸糊辣汤

对于老西安人来说，肉丸糊辣汤独树一帜，绝对是堪比羊肉泡馍和肉夹馍的“美食名片”，充分展现了西安饮食大开大合、横扫八荒的气概。

肉丸糊辣汤调料，放的是香飘八百里秦川的油泼辣子，足以唤醒每双惺忪睡眼；主食，配的是黄土地般厚重瓷实的馍，足以填饱每副辘辘饥肠；加上筋道的肉丸、浓稠的汤汁和大块的蔬菜，每一碗糊辣汤，都是蛋白质和淀粉浓缩而成的“双倍快乐”。

逍遥胡辣汤

逍遥胡辣汤是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。用料考究，佐料完全。首要有:粉条(本地红薯粉)、面筋、黄花、木耳、海带丝、牛肉等。佐料有：胡椒、丁香、肉桂、草果、茴香等混合碾碎备用。在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤。

逍遥胡辣汤特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合搭配其它早点，逍遥胡辣汤与西安肉丸糊辣汤有很大的区别。

粉蒸肉夹馍

粉蒸肉夹馍主角是馍和肉，馍是荷叶馍，肉是粉蒸肉，粉蒸肉已经有很长时间的历史了，在我国古代的时候就已经出现粉蒸肉了，

在陕西，这是人们喜欢吃的早点，也是人们餐桌上不可少的一道美食，不仅能吃到肉的软糯，还能吃到馍的香味，两全其美！在西安用荷叶饼夹的粉蒸肉有两种，一种是猪肉，另一种是牛肉，两种不需要在一家店里同时经营。

月牙饼夹菜

月牙烧饼是陕西传统的地方小吃，吃好看也好吃。表皮黄亮，有些脆；内瓢松软，有点甜。虽说只一指头多厚薄，却又有若干层层，油油的。虽说那里边是空的，外边却沾着不少的芝麻，香香的。

有的说：“走南京，到北京，同州府（今大荔县）里好烧饼。热吃脆，冷吃酥，芝麻粒粒油层层”。有的在“热吃脆，冷吃酥”之后，加了个“沙温吃了不咳嗽”。“沙温”，关中方言，形容那温度不热不冷，正好合适。还有的说：“南京到北京，同州城里好烧饼，拈起轻，摸着厚，里面空空能夹肉”。当然，不只能夹肉，也能夹各种蔬菜、夹鸡蛋、菜夹馍、蛋夹馍。

陕西小吃中可以选择当早餐经营的项目非常多，由于篇幅所限西安唯典小吃培训在这里就不一一介绍了，如果您想开一家早餐店，欢迎到西安唯典小吃培训中心学习，随到随学，不限时间，老师一对一手把手教学，学员实践上手操作，包教包会，学会为止，终身免费技术升级，赶快加西安唯典小吃培训中心微信吧，创业先行一步！