中国厨师之乡陕西蓝田最有名的十大小吃

蓝田又名兰田，蓝田县地处秦岭北麓，关中平原东南部，属西安市郊县，县城距市区22公里。东南以秦岭为界，与华县、洛南县、商州市、柞水县相接；西以库峪河为界，与长安区、灞桥区毗邻；北以骊山为界，与临潼区、渭南市接壤。蓝田自古为秦楚大道，是关中通往东南诸省的要道之一。

蓝田历史悠久，是人类先祖的发祥地之一，蓝田是华夏文明最早的萌发地之一。举世闻名的蓝田玉名列中国“四大名玉”，以周礼“玉之美者为蓝”，故得县名蓝田。相传秦始皇传国玉玺即为蓝玉所制。蓝田古属京畿之地，周安王23年（公元前379年）置县，至今已有2300多年历史。蓝田作为古人类生息繁衍的地方，是唐代宫廷名画家韩干、北宋神宗年间著名的“四吕”兄弟、近代著名理学家牛兆濂等历史名人的故乡，也是唐诗画家王维隐居的地方，留下了大量的文物古迹遗存。蓝田自然景观秀美，是西安东南秦岭北麓旅游带的重点区域之一，旅游资源得天独厚，境内山雄水秀，川美岭阔，自然风景秀丽，有驰名中外的公王岭蓝田猿人遗址，被誉为“第二敦煌”的壁塑瑰宝水陆庵，建于隋唐的佛教净土宗圣地悟真寺，东汉才女蔡文姬墓，地下神宫辋川溶洞，王维别业遗迹，风景迷人的汤泉湖以及兼具华山之险、黄山之秀的王顺山国家森林公园等大批人文、自然景观。

陕西蓝田

国家烹饪协会认定冠名的“厨师之乡”共有4个。分别是广东顺德区，河南长垣县，陕西蓝田县，安徽绩溪县。4个“烹饪之乡”可谓不相伯仲，各有千秋。西安唯典小吃培训中心的小编老家就是陕西蓝田的，今天小编就给大家介绍一下陕西蓝田的十大点著名小吃。

蓝田葱花大饼

蓝田葱花大饼

蓝田葱花大饼：属陕西省传统风味食品，1982年3月在渭南地区饮食业风味食品展销中荣获优质食品称号。该饼颜色黄亮，皮酥内软，葱香味美。

蓝田高馔蒸馍

蓝田高馔蒸馍

蓝田高馔蒸馍：为麦面制品，相传为汉高祖刘邦所创，广泛流传于蓝田白鹿塬上。馍香四溢，筋道耐嚼，老少皆喜食之。

蓝田楼祝手工空心挂面

蓝田楼祝手工空心挂面

蓝田楼祝手工空心挂面：以蓝田楼祝村命名，楼祝村位于玉山镇北约2公里。村中有十有八户以生产手工空心挂面为业。所产挂面选用上等面粉，加盐水拌匀揉搓，直至软韧俱备时，用手工拉细，细如发丝，内为空心。该面筋道而韧，口感圆滑，放入锅中久煮不烂，在蓝田为送亲戚的馈赠。

蓝田水晶饼

蓝田水晶饼

蓝田水晶饼：陕西名点，蓝田县食品生产，同西安德懋恭齐名，在群众中享有盛誉。成品小巧别致，面色全黄四周雪白，皮酥馅足，润香适口，油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香和橘饼清香。曾荣获国家优质产品、免检产品等多项荣誉称号。

蓝田泡油糕

蓝田泡油糕

蓝田泡油糕：泡油糕色泽白中带黄，脂凝晶亮，犹如轻纱蝉翼，其味芬芳醇香，见风则消，入口即化，启齿则散，松酥绵润，风味悠长。清时陕西名厨侯治荣为慈禧太后祝寿时制作的泡油糕，令慈禧太后食后赞叹不绝，从此流传蓝田民间。

蓝田醋粉

蓝田醋粉

蓝田醋粉：用上等面加醋鳖制成。成品味酸可口，有去火明目消暑功效，为夏季一美食。

蓝田苦荞小麦饸饹

蓝田苦荞小麦饸饹

蓝田苦荞小麦饸饹：蓝田苦荞麦饸饹条细，色泽黄亮，棉软筋韧，清香利口。因糖分含量少，粗纤维多，利于消化，对粮尿病有明显的疗效，此品为陕西著名小吃。

蓝田神仙粉

蓝田神仙粉

蓝田神仙粉：夏秋两季，采秦岭山中绿色无污染的糜子稍树叶，晾干后放入盆中，加入沸腾开水，待稍凉后用力揉搓，去叶柄及杂物后，放入一干净盘中，冷后即成凝胶状，切块后加入蒜、醋、油泼辣椒等。神仙粉味苦清肝，清火明目，是纯天然绿色食品。

蓝田糍粑

蓝田糍粑

蓝田糍粑：将优质土豆冼净，蒸熟后云皮，放入石臼之中用木杵锤打，直至粘稠状，取一块入碗中，加入汤汁、酸菜等即可食用，目前已成为农家乐接待四方宾客的主打品种。

灞源豆腐干

灞源豆腐干

灞源豆腐干：因产于蓝田县灞源乡而得名，属绿色食品。用秦岭中出产的无污染黄豆为原料，点卤而成。豆腐干清香可口，营养丰富，含胆固醇、脂肪少，具有抗血脂，软化血管，防止动脉硬化的作用，深受中老年人的欢迎，投入市场后一直畅销不衰。

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