关中花馍——蒸出来的民间艺术品

陕西关中是指“四关”之内，即东潼关（函谷关）、西散关（大震关）、南武关（蓝关）、北萧关（金锁关）。现狭义关中地区位于陕西省中部，包括西安、宝鸡、咸阳、渭南、铜川、杨凌五市一区。其实商洛虽地属陕南，但市区民俗风情几乎与关中一致，所以商洛、甘肃的平凉庆阳、河南灵宝广义来说也是关中。

关中在五关之中

关中南倚秦岭山脉，渭河从中穿过，物华天宝，人杰地灵。四面都有天然地形屏障，易守难攻，从战国时起就有“四塞之国”的说法，所以汉代张良用“金城千里”来概括关中的优势劝说刘邦定都关中。战国时期，张仪向秦惠王陈说“连横”之计，就称颂关中“田肥美，民殷富，战车万乘，奋击百贸，沃野千里，蓄积多饶”，并说，“此所谓天府，天下之雄国也”，这比成都平原获得“天府之国”的称谓早了半个多世纪。这是因为关中从战国郑国渠修好以后，就成为了物产丰富、帝王建都的风水宝地。

花馍

“有花馍就有事,有事就有花馍”，这是关中乡间流传的一句俗语。花馍，也叫“面花”、“礼馍”、“窝窝花”，是民间面塑艺术的代表之一，距今已有两千余年的历史，尤其是在陕西关中农村流传甚广。

花馍

“是谁的手儿巧气多，那是八旬的老婆婆，梳儿剪儿一盘盘，揉搓掐捏真灵活。面疙瘩捏成了金元宝，猫儿兔儿会唱歌。”一首童谣唱出了关中民间农妇的心灵手巧，也道出了以花馍为载体的多彩陕西民俗文化。

花馍

因北方盛产小麦，为此，民间就遗留下来蒸花馍的习俗。花馍，不同地区叫法不同，也有称面塑、面花、捏面人等。流传在民间的花馍，用小麦面发酵，捏制成各种人物、动物、花卉等造型，用红枣以及各种豆类加以点缀，放入锅内蒸熟，趁其柔软时再施以彩绘，好看的花馍就算做成了。这些既能食用，又能作为礼物馈赠亲友的花馍，是中国特有的民间艺术，也最具地域特色的种类之一。

花馍的制作手法有切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等。一个大的18寸花馍一般需要花费一周时间制作。首先从做花开始，但在做花之前一定要构思好你需要用到什么花，比如孩子满月或者结婚这种喜事，一般需要用到牡丹花、莲花、梅花。花确定了还要想用什么吉兽送祝福，孩子满月有老虎和金鱼，婚嫁多为龙凤。做好花后就要开始蒸底座了，蒸的时候一定要注意软硬适度，做好的花一定要给它们刷上一层油，这样不仅保存时间会更长，而且颜色会更加鲜艳利于观赏。摆样插花后花馍便做好了。

就花馍的捏制风格来说，黄河流域粗犷豪放、淳朴的民风，都体现在了花馍的造型艺术上。这些花馍的形态、用途、色彩与当地的民俗风情联系紧密并发展变化。按照习俗，逢年过节、婚丧嫁娶，以及其他喜庆时日，捏花馍已成为一种必然的活动，以示庆贺。这些花馍，大都出自农村及城市家庭主妇之手，尤其在结婚、生子、祭祀和过各种民俗节日时，家家都要蒸制花馍，根据需要制做成人物、动物、花卉、瓜果等，花样繁多、技艺精湛。由于这种家家户户都要进行的民间活动，造就了一大批捏制花馍的能工巧匠，而且世代相传。

制作花馍工具简单，一般用农家的梳子、剪刀，配料一般用红豆、红枣等。逢年过节，老人过寿，小孩满月、过岁，婚丧嫁娶或献奠祖先，在农村有制作花馍（也叫面花）作为赠送礼品和祭祀供品的古老乡俗。西安唯典小吃培训中心的小编记得小时候每到正月十五舅家就要骑车送到花馍，现在小编已经很多年没有享受过这种待遇了。

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