西安有种小吃叫搅团

搅团，是西北地区特有的一种面食吃法。贾平凹也曾说过，让他一天吃三顿搅团，也不烦！

搅团的原料可以是包谷面，荞麦面，也可以用洋芋粉（这叫洋芋糍粑，类似于搅团的一种吃食）。搅团也是西北农村地区的家常主食。在西北地区覆盖范围较广，陕西，甘肃，宁夏，都有搅团。

搅团的起源与来历，也是有历史渊源的，西安唯典小吃培训查询资料，据说搅团起源于三国时期。传说中是诸葛亮当年在西岐屯兵的时候（西祁就是今陕西的岐山县），因为久攻中原不下，又不想撤退；士兵清闲无事，就在那里大力发展农业，以供军粮充足。老吃惯了地方的面食，军中都很厌倦了，也是为了调节军队士兵的想家情绪；于是诸葛亮就发明了这道饭食。不过那时的名字不叫搅团，而是叫水围城。

搅团的制作要先在锅中加入清水，水开以后，一只手拿着长竹筷子，一手细细洒入面粉，一边洒，一边搅，洒面不能太快，也不能太慢，要均匀持续，火不能太大。所以要保证其面糊团光滑，无小面丁，不糊锅底，确实是个技术活，不是会搅两下子那么简单的！如果您想学习搅团技术，可以联系西安唯典小吃培训中心，咨询电话：18109282056

搅团的吃法，俗话说，心急吃不了热豆腐。其实性急也吃不了热搅团，刚打好的搅团，浇上热汤，加上几筷子菜，如果吃的急了些，把一大块儿，滚烫的搅团，吞进肚里，那简直，就像吃了块烙铁似的。

吃搅团其实是需要技巧的！准确地说，搅团夹下一块，在煎汤里打几个滚，混上几筷子菜！吞进嘴巴里！菜要嚼，但那一小团搅团，是要在舌头和牙齿间浑全着咽下肚去的！

掌握了吃搅团的技巧，当那一块儿搅团从你的嘴里到食道，再到肠胃，热乎乎烫开一条路！让你感觉，热得痛快，香得舒爽。吃完一碗，浑身微微出汗，人从身体到灵魂都得到一种极大的满足，也就是常吃的幸福感吧。

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